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炎炎夏日，來一盤沙拉，是給腸胃減壓的不二選擇！ 泰式蔬菜雞肉沙拉 材料：雞腿、洋蔥、豆芽、豌豆、青紅小尖椒、鮮檸檬、姜 做法： 1. 雞腿洗凈后放進燒開的水中用最小火浸熟，放少許蔥姜去腥； 2.小碗中倒入適量的泰式甜辣醬，再放少許沙拉醬； 3.蔬菜洗凈，洋蔥切小條，小尖椒切圈兒； 4. 雞肉放涼，之后手撕雞肉； 5.豌豆用開水焯一下后用冷水過兩遍備用； 6.豆芽用開水焯一下后用冷水過兩遍備用； 7.把洋蔥辣椒小炒下（能吃生的可略），最后擠一些鮮檸檬汁拌勻； 8.汁調好之后，把所有準備好的葷素原料放在一起即成。 千島醬奪命土豆泥 材料：土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根 做法： 1.先把土豆去皮，然后切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。 2.蒸的時候可以把香腸切成小丁，黃瓜切片。然后擺盤 3.查看土豆有沒有蒸好其實用筷子試一下就行，用筷子如果能輕而易舉的戳穿土豆的話就可以出鍋了。放到小盆里用勺子給攆成泥。 4.土豆變成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒，還有牛奶，牛奶別放太多，不然會捏不起來的。然后放入千島醬開始攪拌。 5.最后就是搓成小球裝盤即可。 芒果鮮蝦沙拉 材料：芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒 做法： 1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒。 2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎至變色，盛出備用。 3、綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝干備用。 4各種生菜洗凈瀝干，我用的是包裝好的混合生菜，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起。 5、芒果切塊。芒果切塊的方法，很多地方都有教，再重復一遍吧：平行于果核，縱向切下一大片，然后用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好。 6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，開吃。 意式涼拌沙拉 材料:圣女小番茄1小撮，洋蔥1顆，辣椒1條，檸檬汁1小匙，橄欖油1小匙，鹽少許，黑胡椒少許(也可不加)，紅酒醋少許(也可不加)，義大利香料(or羅勒)隨意。 做法： 1.將圣女小番茄、洋蔥、辣椒切小丁 2.放入碗中攪拌混合均勻 3.在碗中加入檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒醋、義大利香料(or羅勒) 4.將調味料與材料攪拌均勻。 草莓酸奶沙拉 1.準備材料好草莓、葡萄干、蘋果、甜橙、酸奶 2.草莓用淡鹽水浸泡5分鐘。然后摘去葉子反復沖洗干凈 3.蘋果切小塊用淡鹽水浸泡，防止表面氧化變色。橙子剝皮切小塊待用。大的草莓切小塊，小的就不用再切了 4.把橙子、草莓、蘋果、葡萄干混合，倒上酸奶拌勻即可。 烤雞胸藜麥沙拉 做法： 蔬菜處理： 材料：胡蘿卜、黃瓜、玉米、南瓜、生菜、紫甘藍、紅豆、藜麥、蕓豆、雞胸肉、切片面包、紫薯 1.洗凈：清洗蔬菜是最基礎的一步，類似黃瓜、生菜、紫甘藍等不再進行二次加熱的蔬菜，對清洗的要求會更高，若能如本次活動中那樣使用凈水清洗那是最好的了。 2.瀝水：沙拉中不可殘留太多水，既不衛生也影響口感，尤其是生菜紫甘藍等易藏水的，一定要瀝水或甩水后再使用。 3.切丁：切丁、切片或是切絲根據喜歡的口感和容器來決定，南瓜易散須切大塊。部分蔬菜水果能削皮的都削皮處理，大廚還特意提醒黃瓜中間的芯去除后口感更佳。 4.備菜后，進行部分蔬菜的蒸、煮、烤。胡蘿卜、玉米粒處理后可一起放入煮開的清水中，在這個過程中，大廚特地放入了切成瓣的甜橙，經過蒸煮以后撈出，胡蘿卜和玉米粒就會帶上橙子的甜香。 雞胸肉處理： 材料：雞胸肉500g，鹽5g，食用油20g，蒜蓉5g，迷迭香1g，黑胡椒1g，辣椒粉1g，白糖1g，白葡萄酒1g 1.腌制：雞肉洗凈后將所有調味料放入用手拌勻，常溫腌制5個小時 2.烤制：烤箱預熱10分鐘，上下火250度，放入雞肉烤制10分鐘，根據烤箱的不同時間也會有區別，隨時觀察烤制情況，雞肉太柴會影響整體口感 3.將切片面包切丁后，涂上蜂蜜、黃油，放進OULIN歐琳R08K烤箱180度烤制5分鐘，香酥甜口。如此一來，整份烤雞胸藜麥沙拉中，既有蔬菜的脆爽，又有紫薯、南瓜的軟糯，還有烤切片面包丁的酥脆，口感層次特別豐富。 4.沙拉醬和沙拉的搭配也是有一定講究的，比如鮮蝦沙拉就可以配合檸檬、醋類的醬汁，三文魚則可以搭配含芥末的醬汁。 |
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