【巧媳婦必學(xué)菜】椒鹽香酥蝦

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這道椒鹽香酥蝦用料也相當簡單，把蝦直接油鍋炸制后保持鮮嫩的肉質(zhì) 配以酥脆的外殼和椒香味，必定讓你饞涎欲滴

原料：新鮮蝦、長紅辣椒、料酒、鹽、蔥、大蒜、姜、椒鹽粉、玉米油。

1. 將蝦放入清水中沖洗干凈

2. 從蝦背的第二節(jié)處用小刀刮開，不要太深，然后抽出泥線，放入碗內(nèi)加入鹽和料酒拌勻腌制一下

3. 姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片

4. 鍋內(nèi)倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制

5. 待蝦炸至變色彎曲時撈起

6. 待一會后再次倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一次（再過一次油就可以，不要炸太久，以免蝦肉變老影響口感）

7. 將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油份（蝦殼變得酥脆）

8. 鍋內(nèi)留少許油，加熱倒入香料爆出香味

9. 倒入炸制過的蝦翻炒

10. 倒入炸制過的蝦翻炒

11. 翻炒一會后加入椒鹽粉拌勻，試下味，最后倒入香蔥充分拌勻