不用再發愁 教你讀懂法國酒標

送交者: 尾戒[知縣★] 于 2014-01-14 6:02 已讀 772 次

法國酒是在中國最為常見的進口葡萄酒，拿到一瓶酒，滿是法語的酒標往往令人困惑，中文背標有的時候又信息模糊甚至還有錯誤。知味這篇法國酒標閱讀指南為大家整理了酒標上常見的一些詞匯，掌握了它們，讀懂法國酒標就不再發愁了。



AC，AOC

“原產地命名控制”(appellation contr lée，appellation d’origine contr lée，是法國最主要的農產品質量認定系統，旨在保護釀酒商免受其他地區山寨仿冒，同時確保消費者獲得符合預期的正品享受。法國最好的佳釀和超過三分之一的葡萄酒都來自于AOC。每一種原產地命名都有細致而嚴格的規定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高產量、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和/或酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等。這一體系中來自區域更小的AOC同時也符合包含這一產區的更大產區的種植釀造標準，比如波爾多的波雅克(Pauillac)處于梅多克(Médoc)地區之中，對波亞克產區葡萄酒的要求至少也會滿足對梅多克法定產區葡萄酒的要求。AOC標準由位于巴黎的國家產地和質量管理局(Institut National des Appellations d’Origine/INAO)制定并保證實施。現在AOC已經被它更新的名字AOP取代(Appellation d’Origine Protégée)，只是稱呼變了，意思并未改變。

Cave

字面意義為“酒窖”或“釀酒廠”，經常用來指合作釀酒廠，例如“Cave des Vignerons de…”

Ch teau

 意思是“城堡”，但指的是登記注冊的釀酒地，其擁有的不動產可以是一個木棚，或者合作釀酒廠的一角，也可以是一座恢弘的城堡。在波爾多尤為常見。

Clos

圍墻，在勃艮第常指圍墻圈起來的葡萄園。

C te(s) de

通常作為產區名字的前綴，表示“丘”，另一個詞coteaux意為“小山坡”。

Cru

意思是“產區”的意思。在波爾多經常會與Classé這個詞一起使用，Cru Classé在波爾多指官方評級中被評為列級的酒莊(列級是“位列分級”的意思)，在勃艮第會有“特級園”(Grand Cru)和一級園(Premier Cru或者1er Cru)的稱號(見下文解釋)。

Domaine

對種植者累計持有的地產的稱呼，在勃艮第特別常見，可以直接翻譯為“酒莊”，相當于波爾多的chateau，只是在勃艮第通常沒有波爾多恢弘的城堡。因此，domaine-bottled wine指的就是該種植者在酒莊自己裝瓶的葡萄酒。

Elevé en fut de Chêne

經過橡木桶陳釀，chêne的意思就是橡木，使用橡木桶會增加釀酒的成本，但與品質的好壞并無因果關聯。

Eleveur

管理葡萄酒發酵和陳釀裝瓶過程的人。

Grand cru

這個詞使用廣泛，但在勃艮第指最頂級的葡萄園。與前文介紹的列級的情況一樣，用在波爾多列級酒莊身上時，會稱為Grand cru classé，比如下圖中的拉圖酒莊為1855列級的一級酒莊，所以標注為Premier Grand Cru Classé。

Mis(e) en bouteille par/pour

意思是“由/為…裝瓶”。曾經法國最優質的葡萄酒大都在ch teau或domaine進行裝瓶，但現在已經是非常常見的做法，不能保證酒的品質。

Premier cru(1er cru)

在勃艮第特指僅次于特級園(Grand Cru)的一級園。

Négociant

葡萄酒中間商或裝瓶商。

Récoltant

字面意義為“收獲者”，也就是“種植者”。

Supérieur

通常指在更為嚴格的限制條件下釀制的葡萄酒(比如葡萄藤的年齡更高，陳年時間更長)，比如“優級波爾多”(Bordeaux Superieur)；有時候指酒精含量更高的葡萄酒(通常由于使用成熟度等高的葡萄釀制，因此也意味著更好的質量)。

Vigneron

葡萄種植者，酒農。

Villages

村莊，用做后綴時表示出產自范圍更小的產區，例如Beaujolais-Villages。

Vin de Table

最基本的日常餐酒，現在已經被更令人迷惑的“法國葡萄酒”(Vin de France)所取代。

Vin de pays(VDP)

地區餐酒，擁有法定的產地標識，但葡萄種植和釀制過程沒有“原產地命名控制”(AOC)所規定的那么嚴格，現在已經被新的名字IGP(Indication Géographique Protégée)所取代了。

Viticulteur

葡萄種植者，酒農。