長壽菜―海帶

   長壽菜―海帶

海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、 胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種礦物質微量元素。熱量低且充滿膠質、海帶富含可溶性纖維，容易消化吸收，幫助順暢排便。在所有食物中，海帶的含碘量最高。
    早在公元前221年秦始皇統一六國之后，就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥，據說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。
     在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。大豆含有五種皂角甙，它們能阻止容易引起動脈硬化的過氧性脂質產生，抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。但皂角甙會促進體內碘的排出，碘是甲狀腺的成分之一，少了它，人易患甲狀腺機能亢進病。配吃海帶，可除此弊病。兩者同吃還能預防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。對急性青光眼、急性腎功能衰竭、乙型腦炎也有輔助療效。

海帶是堿性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助于防癌。海帶中的碳水化合物和 胡蘿卜素也有助于防癌抗癌作用。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。經常食用海帶會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、血壓等癥。

現代醫學研究表明，從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。日本科學家用60℃的水浸泡海帶，再濃縮浸出液，給高血壓患者服用，使其血壓降低。

現代藥理研究表明：海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水劑，甘露醇注射液作為高滲透降壓藥，是臨床搶救特別是腦部疾患搶救常用的一種藥物，具有降低顱內壓藥物所要求的降壓快、療效準確的特點。甘露醇有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效，是冠心病的特效藥。

海帶是水腫、小便不利病人的食療佳品。 

海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。

但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。