海帶食療方精選

治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。

暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。

治睪丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。

治肝火頭痛、眼結膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。

治慢性咽炎：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。

糖漬海帶：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。

海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。

海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用。有補心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用于高血壓、腳氣水腫、頸淋巴結核、單純性甲狀腺腫、小兒暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等癥。

海帶藥膳方：海帶適量，經常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。

【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。

【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。

海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶 菜，昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。中國山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區均有分布。夏、秋季采收，曬干備用。用時以溫水浸泡使軟，洗凈。

[性能]味咸，性寒。能輕堅散結，消痰，利水。[參考]海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、碘等；裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。

該品所含碘、碘化物可用來糾正由缺碘引起的甲狀腺機能不足，從而使腫大的腺體縮小；同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕癥狀（但不能持久）。碘能促進炎性滲出物的吸收，并使病態組織崩潰、溶解。

海帶氨酸有降壓作用；海帶聚糖有降血脂作用。此外，含海帶、昆布的“化癌丹”煎劑對艾氏腹癌有抑制作用；昆布海藻流浸膏對家兔實驗性血吸蟲病有較明顯的治療作用。

[用途]用于癭瘤，瘰疬，痰核；噎膈，飲食不下；疝氣，睪丸腫痛；水腫，腳氣。現代尚用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。

[用法]煎湯，煮食，涼拌，研末等。

[注意]《食療本草》說：“昆布下氣，久服瘦人，無此痰者不可食。”“海島之人愛食之，為無好菜，只食此物；服之相習，病亦不生。”皆經驗之談。

[附方]

1． 小麥煮昆布：昆布100克，小麥50克，加水同煮，候小麥爛熟時，濾取汁液，留昆布。每次2湯匙，時時服用；同時揀取昆布嚼食咽津。

源于《圣惠方》。本方取昆布散結、消痰，小麥益脾胃。用于“胸中氣噎，不下食，喉中如有肉塊”。

2． 昆海小茴湯：昆布、海藻、山楂各15克，小茴香10克。加水煎服。

本方取昆布、海藻軟堅，山楂活血，小茴香理氣，共奏理氣活血、軟堅散結之效。用于疝氣腫痛，或睪丸腫大。

簡介：又名昆布，素有“長壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽。從其營養價值來看，的確是一種保健長壽食品。

海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。

烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。

為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。^[3] 

海帶食前不要長時間浸泡

首先要搞清楚，海帶中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于環境和植物、動物體內，水中生物特別是海洋生物，對砷有較強的富集能力（一般海魚含砷1.1毫克/公斤，龍蝦70毫克/公斤，海帶35-40毫克/公斤），當然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差別。

單質砷沒有毒性，砷的化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素，在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內砷主要以亞砷酸的形式存在，主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升，尿砷<0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。

砷對食品污染的途徑常有：

①工業有害物質的污染；

②含砷農藥的污染；

③食品加工過程中污染；

④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。

因此在食用海帶時，從安全角度出發，一定要洗干凈，海帶經水浸泡以后，砷和砷的化合化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，可換一、二次水。浸泡時間與海帶質地和含砷量有很大關系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。

如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低。

1、防治甲狀腺腫。
　　海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；
　　2、降壓。
　　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓；
　　3、降脂。
　　海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄；
　　4、抑制腫瘤。
　　熱水提取物對于體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
　　5、提高免疫力。 　海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一；
　　6、降糖。
　　海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的；
　　7、利尿、消腫。
　　海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；
　　海帶　8、預防心腦血管病。
　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病；
　　9、消除乳腺增生。
　　海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患；
　　10、護發。
　　海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的；
　　11、補鈣。
　　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；
　　12、美容。
　　海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗；
　　13、減肥。
　　海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；
　　14、延緩衰老。
　　海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處于平衡狀態。

材料：鴨肉300克，水發海帶100克。

調料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。

2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、^[4] 水淀粉調勻，焯水后撈出備用。

3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。

4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。

可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。

原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

做法：

1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開水焯一下）

2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。

3、將海帶用水泡發，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。

4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。

5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多余的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。^[5] 

主料：海帶(鮮)50克，粳米150克

輔料：綠豆50克

調料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用；

原料:熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

操作:

1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結；腐竹泡發好。

2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。

3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。

4、湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。

5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。

原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

特色:可作為重陽節美食

操作:

1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。

2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，姜切片。

3、桂圓去皮包出桂圓肉。

4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。

5、煮一會出香味后放入黑豆，繼續煮。

6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。

7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。

8、最后略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。

材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

做法：將海帶洗凈泡發切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。

此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效，

原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。

操作:

1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。

2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。

3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然后加香油拌合即可。

原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

做法：

1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘；^[2] 

2、洗干凈后水發，勤換水；

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分；

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；

5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。^[6] 

主料：海帶

調料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖

做法：

原料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。

制作：
　　1、 將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
　　2、 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

特點：
　　海帶酥香，肉質軟爛。
　　這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。

^[7] 海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。

原料：海帶30克、白蘿卜250克。
　　制法：先將海帶用冷水浸泡12小時，期間可換水數次、洗凈后剖條、切成菱形片、備用。將白蘿卜放入冷水中浸泡片刻、反復洗凈外皮、連皮及根須切成細條狀、與海帶同放入沙鍋，加水足量，大火燒沸后，改用小火煨煮，至蘿卜酥爛。加入鹽、味精、蒜末（或青蒜段）、拌勻，淋入花椒油即成。
　　功效：防癌抗癌，通治各期階段乳腺癌。^[8] 

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊

2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

功效：海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

【成分】鮮品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0. 07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。維生素C未檢出。尚含藻膠酸(高達32%)和昆布素等。^[2] 

1．防治甲狀腺腫：　海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

2．降壓：　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

3．降脂：　海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

5．提高免疫力：　海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6．降糖：　海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

7．利尿、消腫：　海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

8．預防心腦血管病：　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

9．消除乳腺增生：　海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

10．護發;　海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。

11．補鈣:　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

12．美容:　海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。

13．減肥:　海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

14．延緩衰老:　海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。

15．防癌:　海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。

海帶——具有現代戰爭中反潛艇作用

張召忠將軍^[9] 在央視《防務新觀察》節目中稱，美國的核潛艇進來黃海的可能性不是太大。黃海海域水太淺，只有五十多米。潛艇在水下走，老百姓養那個海帶，這么粗的那個尼龍繩，很容易給你絞上

以下為文字實錄：

主持人：核潛艇在這個地方會對朝鮮構成一些比較實際的威脅嗎？

張召忠：核潛艇是這樣。首先，如果說南北形勢緊張的時候，它不會明著來，它在水底下就可以了，它會暗著。水底下有一個客觀的情況，靠黃海這邊，美國的核潛艇進來的可能性不是太大。黃海，也就是朝鮮半島的西側，他們叫西海。西海這塊為什么不可以呢？因為原來我在潛艇上待過，這一塊我們潛艇進出的時候，都是浮出水面進出。為什么？因為這個水太淺，五十多米，（只有）非常少的地方達到七八十米。那你潛艇在水下走，老百姓養那個海帶，這么粗的那個尼龍繩（做手勢），很容易給你絞上。所以說一般情況下，這個水域美國的核潛艇要是進入西海的港口，可能性不大。

海帶^[10] 又名江白菜，是一種生長在海底巖石的澡類，多在沿海地區養殖。海帶含有大量的營養，它含有豐富的鉀、碘等礦物質，這種物質對人體有很大的營養，海帶其實還可以瘦身，你知道嗎？

海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因為一直食用大鹽，沒用碘鹽的原因。其實粗脖子是由于甲狀腺機能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。鉀也是海帶營養的一大重點，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營養，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質，它可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀太少，造成身體內的鈉鉀平衡失調多余的鈉會把水分流住，造成細胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線。海藻類就是含有這些礦物質而對身體有幫助。

而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇，并且幫助胃液進行分泌，達到消化的目的，對于腸胃蠕動有很大幫助。

海澡類食物不僅僅只有海帶可以食用，它還有許多種類，例如紅藻、昆布（比海帶再大點的澡類）等，市面上，市面上有販售這些藻類的濃縮片或濃縮液，也可購買天然的海帶回家自己料理，不過任何有幫助的食物在烹調時，切記!盡可能采用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理，才不致于失去原有的瘦身目的哦。

海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖。^[11] 

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫癥，有化痰、散結功能。”科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌癥都有作用。

肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。

海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。

1．《本草經疏》：昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣云：癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。 2.《本草匯》：昆布之性，雄于海藻，噎癥恒用之，蓋取其祛老痰也。

3．《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。

4．《藥性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。

5．《本草拾遺》：主頹卵腫。

6．崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。

7．《本草通玄》：主噎膈。

8．姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。

9．《玉楸藥解》：泄水去濕，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰疬癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。

10．《現代實用中藥》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。

^[12] 　一個人的頭發之枯榮，在一定程度上反映出人體的營養狀況。除去生理性衰老引起頭發的變化之外，一般認為頭發濃密、烏黑、有光澤，說明營養狀況良好；反之，頭發稀疏、枯黃、無光澤，且大量脫落、折斷，則是營養欠佳的表現。與頭發有關的營養因素，除去能量、蛋白質、維生素外，還有一個不容忽視的因素——微量元素。

黃頭發的產生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發的產生主要是由于酸毒癥的發展所致。人的體力和精力過于疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身發生酸毒癥。

眾所周知的海帶，不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素養發揮作用而形成的。“頭發質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭發產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養物對美發皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。

選購技巧

質厚實、形狀寬長、身干燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。

泡發方法

海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

因此，最好辦法是干蒸。即把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒堿面或小蘇打，因為海帶膠容易被堿性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好后，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。^[13]