 材料 白葡萄酒60毫升，白葡萄酒醋60毫升，青蔥1至2棵，切碎，濃奶油100毫升，黃油175克，鮮扇貝肉24個，橄欖油15毫升，鹽和新鮮黑胡椒粉適量 做法 1.在一個平底鍋里，放入白葡萄酒、葡萄酒醋和蔥一起煮。當煮至汁液快要沒有時，下濃奶油，攪勻，再煮。當汁煮到減少一半時，加黃油。每次加1小塊，待融化后再加另一塊，直到所有的黃油融化，調味汁即好。準備扇貝的同時，將調味汁 保溫。 2.烤箱調到燒烤檔，預熱。 3.將橄欖油刷在鮮扇貝肉上，再撒上適量的鹽和胡椒。備好的鮮扇貝肉放進預熱好的烤箱，烤2分鐘，翻面再烤2分鐘，直到扇貝變得不透明，邊緣帶少許淡棕色。將每個盤子里放一湯匙調味汁，再放上4個扇貝肉即成。 |
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