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湖北朋友告訴我:“百里江湖無污染，蓮藕魚蝦甲天下。”在湖北最大的淡水湖泊里盛產的蓮藕被譽為“水中之寶”，粉嫩白凈，兩湖人最喜愛取它和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊入口時感到粉糯又不失清脆，湯入口時香濃清甜，他們感嘆藕香與肉香的搭配簡直是天下絕配。吃藕最佳時節是中秋后，現用廣東湯的烹制方式則氣味更好、功效更佳。粉藕香甜可口，健脾益氣補中，且男女老少皆宜。 材料：洪湖蓮藕800克、生姜100克、陳皮1/3個、豬排骨400克、生姜3片。 烹制：各物分別洗凈。蓮藕刮皮、去節、切厚塊；綠豆、陳皮、浸泡；豬排骨塊段。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。 |
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