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立秋之后，降水與濕度都會逐漸下降，天氣會變得越來越干燥。晴熱干燥之下，人體易于上火，秋燥就由此而來。解秋燥，得從秋天的應季蔬果中去挑選。“荷蓮一身寶，秋藕最養人”。蓮藕就是解秋燥的首選食材，也是秋天最該吃的食材。
我家常喝排骨蓮藕湯：滋陰潤燥，滋補強身于無聲（秋天多喝湯水，滋潤了肌膚又補了津液）。為什么說藕是秋天最該吃的食材，且聽我說。 1）蓮藕簡介
蓮藕，又稱為藕絲菜、蓮菜，原產于印度，早在南北朝時期，我國種植蓮藕就已相當普遍。關于蓮藕的古書記載，最早見于先秦時代鄭國華夏民歌《詩經*鄭風》：“山有扶蘇，隰有荷華”，其中的“荷”即代表有藕。蓮藕有“節”，內在多孔，空故生香，出淤泥而不染，象征氣節凈而不染。正因為我國種植蓮藕的歷史悠久，文人墨客留下不少關于藕的詩句，至今為人吟唱。 2)蓮藕的食用價值
蓮藕的營養價值非常高。藕含有多種營養素，如蛋白質、維生素C等，生食能涼血散瘀，熟食能補心益胃，具有滋陰養血的功效，可用來補五臟之虛、強壯筋骨。《名醫別錄》認為：生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血，減少脂類吸收。除了滋陰潤燥，食藕還能除煩解渴、清心安神、通便止瀉。 排骨蓮藕湯要好喝，選對食材是重點，而蓮藕的選擇更是重中之重，直接決定了湯品的好壞。 1）七孔藕與九孔藕的區別
大家知道藕有兩種：脆藕和粉藕。脆藕就是大家常見和常吃的九孔藕；粉藕就是大家聽說過但很少見到和吃到的七孔藕。脆藕適合涼拌和清炒，粉藕適合煲湯。其實這只是一個大致的區別，并不絕對。因為，正宗的洪湖粉藕就是九孔。而排骨蓮藕湯中的蓮藕，必須是粉藕，這湯才對味兒。 2）洪湖粉藕
國內蓮藕屬湖北，湖北蓮藕看洪湖。“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。洪湖所產粉藕，系全國農產品地理標志產品，人工采挖，現場分撿，挑選出合格的粉藕，為確保新鮮，帶著田泥，仔細地包裹上保鮮膜，從洪湖走向全國各地的餐桌。老饕都以吃到新鮮的洪湖粉藕為己任，等一年，就為那一口清甜粉糯。其實，無論是誰，只是一口，就會陷落其中不可自拔。
3）粉藕的正確吃法
粉藕在手，不會吃也白搭。粉藕和高壓鍋是好搭檔，只有高壓鍋才能把粉藕的粉糯釋放的淋漓盡致，其他鍋，諸如電飯煲和砂鍋都不行（除非煲上至少兩個半小時，費時費力且嘌呤高，不建議），大家要切記，免得浪費好食材。 說了這么多，大家都知道怎么選蓮藕了吧？也知道用高壓鍋去煲才會既粉又糯吧？那好，接下來告訴大家排骨蓮藕湯的做法。
排骨蓮藕湯的做法：把排骨斬塊兒洗凈，冷水下鍋焯水后撈出瀝水；粉藕洗凈削皮，切成滾刀塊兒，把二者放進高壓鍋，加入足量清水，再加幾片生姜，蓋好鍋蓋，大火10分鐘，轉中小火30分鐘，最后再根據個人口味調味兒即可（加點兒鹽就行，無需其他）。 這碗靚湯，簡單易做，營養豐富，滋陰潤燥，老少皆宜，特別適合秋天食用。女人吃藕不會變丑，相反，它會讓你更加水靈滋潤。秋天來了，排骨蓮藕湯是時候喝起來了。 正宗洪湖粉藕現在開始采挖了，為確保新鮮，帶泥發貨，趕緊嘗鮮。 |
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