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(小兒疳積、消化不良、咳嗽、氣喘、虛勞、心悸、 失眠、高血壓、動脈硬化、遺尿、尿頻、陽痿、遺精、產后缺乳、胃脘痛、耳鳴、耳聾) 藥餅是指將藥物研末與面粉混合，經過不同方式加工而成的一種食品。運用藥餅治療疾病的方法，稱為藥餅療法。本法取材容易，制作簡單，食用方便，頗受群眾歡迎，病兒尤為喜愛。因而在我國民間應用廣泛，經久不衰。 【操作方法】 將所選藥物洗凈，陰干。根據藥物質地的不同，分別采用焙干研面，或搗碎如泥，或絞碎取汁，然后與適量面粉一起混勻，加水調合，做成薄餅。或上籠蒸，或入油鍋炸，或置熱鍋烙。熟后食用。 【主治病癥】 一、小兒疳積、消化不良 1．益脾餅(《醫學衷中參西錄》) 白術120g，干姜60g，雞內金60g，熟棗肉250g。白術、雞內金皆生用，洗凈，分別碾細焙熟；干姜碾細，與棗肉共搗如泥，做小餅。在灰火上炙干，晨起空腹當點心食用。功能健脾燥濕，溫中散寒，和胃消食。主治脾胃虛寒，運化失職，濕濁中阻引起的食欲不振，腹脹，便溏，甚至完谷不化等癥。 2．蘿卜餅(《清宮食譜》) 白蘿卜250g，面粉250g，精豬肉lOOg，蔥、姜、鹽、香油各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，放入油鍋內，煸炒至五成熟時盛起備用。豬肉剁細，加入蔥、姜、鹽、油等調料，與白蘿卜絲一起調成餡心。面粉加清水適量，揉成面團，軟硬程度與餃子皮相同，然后分成50g一只的小面團，搟成薄片，當中放白蘿卜餡心，制成夾心小餅，將餅放入鍋內烙熟即成。每日適量空腹食用。功能健胃理氣，消食化痰。主治老年人食欲不振，消化不良，食后腹脹及喘咳痰多等癥。 3．期頤餅(《醫學衷中參西錄》) 生芡實180g，雞內金90g，面粉250g，白糖適量。將雞內金洗凈粉碎過篩，并用開水浸泡半日，再加入粉碎過篩的芡實粉及面粉、白糖，混勻，制成極薄小餅，烙成焦黃色，隨意食之。功能健脾消食，除濕化痰。主治脾虛食滯，痰濕郁積，癥見食納不佳，消化不良，胸脘滿悶，大便稀溏，咳嗽痰多者。 4．蘭甲餅(民間驗方) 龜版、鱉甲、穿山甲、雞內金各等份。將龜版、鱉甲、穿甲分別醋制，雞內金炒黃，研細末，每次5g，加適量面粉混勻，烙成小餅。每日l～2次，空腹食之。功能軟堅化積。主治小兒疳積，癥見消化不良，食積乳積，腹痛腹瀉，痞塊脹滿。 5．健脾消積餅(經驗方) 山藥15g，麥芽15g，茯苓15g，山楂20g，蓮肉15g，雞內金30g，檳榔15g，面粉適量，食鹽及白膏適量。上藥共研細末，每次5g，與適量面粉混勻，烙成小餅食用。每日2次。功能補脾益氣，消積開胃。主治小兒疳積，脾胃虛弱，癥見食少難消，腹脹便溏，面黃消瘦等癥。 二、咳嗽、氣喘 1．糖橘餅(《本草綱目拾遺》) 廣柑500g，白糖500g。將廣柑去皮、核，放入小鍋內，加白糖腌浸1日，至廣柑肉浸透糖，再加適量清水，用文火熬至汁稠。將每瓣廣柑肉用小鍋鏟壓平成餅，通風陰干即成。每日服3次，每次5～8瓣。功能理氣化痰。主治肺氣不暢，咳嗽痰多，惡心嘔吐等。 2．杏仁餅(《丹溪纂要》) 杏仁40粒，青黛3g，柿餅1個。將杏仁去皮尖，以黃蠟炒黃，研為泥狀，調入青黛做餅；另將柿餅破開，包入杏仁泥餅，用濕紙包裹，煨熟。分2次于早晚食之。功能清肝宣肺，降逆止咳。主治肝火犯肺，肺氣上逆，咳嗽痰黃稠，或痰中帶血病癥。 3．瓜蔞餅(《宣明論方》) 瓜萎瓤250g，白糖100g，面粉1000g。將瓜蔞瓤加水與白糖一起，以小火煨熬，拌壓成餡，以發酵面粉為皮，制成面餅，烙熟或蒸熟。空腹食用，每日2次。功能清化熱痰。主治熱痰咳嗽，痰多色黃，粘稠難咯，胸中痞悶等癥。 4．獨圣餅(《圣濟總錄》) 人參60g，蛤蚧1對，蜜蠟120g，糯米適量。將蛤蚧用酒和蜜涂炙熟，與人參共研細末；再將蜜蠟瞎化，濾去滓，和藥末，做成20個小餅。每服用糯米作薄粥一盞，投一藥餅，趁熱，空腹細細呷下。早、晚服1次。功能補肺氣，益脾腎，定喘嗽。主治虛咳氣喘，短氣乏力，面浮肢腫等肺腎兩虛之證。 三、虛勞、心悸、失眠 1．牛乳餅牛乳50g，面粉250g，白糖30g，素油250g。將．面粉與白糖、牛乳及適量清水拌勻，揉成面團。搟成直徑3cm，厚2cm雕薄餅，放入油鍋中煎炸、至兩面金黃為度。每日早晚食用，佐粳米粥更佳。功能補虛損，益脾胃。主治虛弱勞損，反胃噎膈，消渴便秘等癥。 2．麻雀肉餅(《家庭食療手冊》) 麻雀5只，精豬肉200g，黃酒、豆粉、白糖適量。將麻雀用水憋死，除去毛、頭、爪和內臟，洗凈切塊；豬肉洗凈切塊。將麻雀肉和豬瘦肉共剁成泥，放入碗內，加入豆粉、白糖、食鹽、黃酒，拌勻，做成圓餅。將圓餅置蒸籠內，蒸熟即成。趁熱食用。功能補腎壯陽。主渝中老年人陽氣衰敗，臟腑虛損，精神萎靡，體倦乏力等癥。 3．海參豬肉餅(《家庭食療手冊》) 干海參300g，精豬肉600g，冬菇200g，雞蛋1個，豆粉、白糖、食鹽、麻油、菜油適量。將干海參、冬菇用溫水泡發，洗凈；瘦豬肉剁爛放在碗內，加入適量的豆粉、白糖、食鹽、油及打散的雞蛋，共拌勻分成3份，蘸干粉做成肉餅，入油鍋炸至金黃色撈出。鍋內留余油少許，將海參、冬菇下鍋略煸一下，再放入炸過的肉餅同燜，至水干時，淋上麻油、醬油和粉汁翻勻即成。作早、晚餐食用。功能滋腎生血，補益強體。主治腎虛、體弱、精神萎靡，乏力倦怠，面黃消瘦等癥。 4.茯苓餅(民問驗方) 茯苓細粉25眙，米粉250g，白糖250g。以上原料加水適量，調成糊，以微火在平鍋里攤烙成極薄煎餅。經常隨量小吃。功能補氣益胃。主治體弱氣虛，心悸氣短，食少神衰，失眠浮腫，大便溏軟等癥。 5.棗泥鍋餅(民間驗方) 紅棗500g，芝麻油lOOg，白糖250g，面粉1000g，雞蛋4個。紅棗去核后水浸2小時，再上蒸籠蒸至棗仁軟爛，去棗皮制成棗泥；將白糖放入油鍋中翻炒，與面粉、雞蛋一起拌成糊狀，攤成薄餅，微火烙烤，然后將棗泥放餅中間，包折成方形薄餅，再入油鍋兩面煎黃即成。經常適量食用。功能健脾益氣，養心補血。主治氣血兩虛，脾胃受損，食少體倦，少氣懶言，心悸健忘等癥。 6．牛肉芋泥餅(《食療·藥膳》) 牛肉250g，芋頭100g，洋蔥頭1個，青椒2只，黃酒、胡椒粉、番茄醬、精鹽、白糖、味精各適量。將牛肉剁成肉末，拌上煮熟壓爛的芋頭泥，加上用豬油煸炒過的洋蔥末、酒、胡椒粉、鹽、糖、生粉和味精，用筷子攪拌成稠粘狀，分成餅狀，用溫油煎熟，加番茄醬即可。青椒丁油煸后加調料作菜底，上放肉餅。每作早、晚餐食用。功能強筋壯骨，補脾和胃，調中益氣。主治久病體弱，營養不良，四肢無力，少氣懶言，食少等癥。 四、高血壓、動脈硬化 1．荷葉蒸餅(《中華食物療法大全》) 糯米1000g，瘦豬肉250g，紅糖75g，白糖50g，八角茴香2g，山柰O．5g，荷葉多張。將糯米與八角茴香、山柰合炒至呈谷黃色；磨成細粉，加入紅糖、白糖揉合；豬肉切成片一并揉搓成圓團狀；然后用荷葉包裹，入蒸籠內急蒸40分鐘便成。每日1次，空腹食用。功能降壓降脂。主治中老年人高壓血、高脂血癥及動脈硬化等病癥。 2．蕎麥面餅(《坦仙皆效方》) 蕎麥面250～500g。按常法加水，合成面團，搟片，填夾紅砂糖適量，烙餅稍焦。每日空腹食用。功能降血壓，止泄痢。主治高血壓、高脂血癥、動脈硬化及老年腹痛泄痢等病癥。 五、遺尿、尿頻 雞腸餅(《圣惠方》) 公雞腸1具，面粉250g，植物油30g，鹽、蔥、姜、蒜各適量。將雞腸剖洗干凈，文火焙干，輾成細粉，與面粉拌勻，加蔥、姜、蒜、清水適量，揉成面團，搟成小薄餅，放入油鍋中煎成黃色即成。每日空腹適量食用。功能補腎縮尿。主治中老年人尿頻、多尿及小兒肺脾氣虛之遺尿。 六、陽痿、遺精 菟絲子餅(民間驗方) 菟絲子5g，面粉250g，素油200g，食鹽3g。將菟絲子去雜質，洗凈，放入沸水鍋內煮熬1．5小時，去渣，留取汁液，加入面粉、食鹽及適量清水拌勻，揉成面團，搟成薄片，入油鍋煎炸至兩面金黃即成。每日早、晚餐食用，佐粳米粥送下更佳。功能補腎益精。主治陽痿，遺精，目昏耳鳴，腰膝痰軟等病癥。 七、產后缺乳 1．黃花菜肉餅(《昆明民間常用草藥》) 黃花菜250g，豬肉末500g，蔥、鹽、佐料少許。把黃花菜、豬肉末及蔥、鹽佐料等一起混合加工調成肉餡，用和好的軟面包成餡餅、或烙或油煎，分頓食用。功能養血補虛，通乳。主治產后乳汁分泌少，缺乳。 2．蝦肉月餅(《中華食物療法大全》) 面料500g，熟豬油225g，豬腿肉750g，蝦仁150g，豬油200g，醬油lOOg，精鹽5g，白糖5g。將豬腿肉洗凈，剁成肉糜，與洗凈的蝦仁一起加入醬油、鹽、糖攪拌成餡心；將面粉與豬油和8成熱的開水約75g一起攪拌，揉成面團，用手掌撳成直徑9厘米、中間略厚，邊緣略薄的圓形皮子，然后將蝦肉餡放在皮子中心，隨即收口包攏捏緊，口向上放在案板上，撳成直徑5cm的圓餅，放入80~C的烤爐內焙烘約2～3分鐘，見餅底面成淡黃色時，翻身再烘約5分鐘，見餅面成金黃色時再翻身，烘約2~--3分鐘，以手摸餅四周，如里面蝦肉餡變硬，證明已熟。每日早、晚餐空腹食用。功能補腎通乳。主治產婦乳汁缺少。 八、胃脘痛 梅棗杏仁餅(《實用中醫營養學》) 烏梅1個，紅棗2個，杏仁7個，面粉loog，白糖20g，紹酒lOg，醋5g。將烏梅洗凈去核，紅棗去核，杏仁去皮，共同搗碎，倒入面粉中，加白糖、水適量伴勻，做成小餅，放在熱鍋內，烙成焦黃色即成。功能生津止咳，緩急止痛。主治胃氣不降，升降失調，氣機不暢而致的上腹部疼痛。 九、耳鳴、耳聾 棗柿餅(《實用中醫營養學》) 柿餅50g，紅棗50g，山萸岡15g。先將柿餅去蒂切塊，再將紅棗去核掰開，與山萸肉同搗，拌勻同焙，研面做餅食用。每日早、晚餐空腹食用。功能滋補肝腎，宣通肺竅。主治耳鳴、耳聾。 【注意事項】 藥餅制作應以熟為度，防止夾生，以免損傷脾胃，加重病情。再者，所用藥物應盡量避免有毒之品，幼兒食用時尤應注意。
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