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最重要的是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，和小編一起來學習吧 【火腿蒜茸蒸娃娃菜】  1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟 2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸 3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀 4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面 5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水淀粉勾薄芡 6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成 【豉汁蒸排骨】  豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙 1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁 3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻 4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可 【蒜蓉粉絲蒸扇貝】  扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克 1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香 2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽 3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉 4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可 【剁椒金針菇】  金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水 2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘 3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油 4、再淋上燒熱的植物油即可 【香菇蒸鱈魚】  鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺 1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲 2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上 3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油 4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上 5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可 【粽香糯米排骨】  糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙 1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天 2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉 3、每一塊排骨都在糯米里裹一下 4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可 【涼拌蒸茄子】  1、材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量 2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。) 3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好 4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒) 【開屏武昌魚】  武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克 1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬) 2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘 3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右 4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可 【蒜酥蒸南瓜】  南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺 1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中 2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味 3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火 4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上 5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可 【白蛤蒸蛋】  雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量 1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用 2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合 3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液 4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固 5、淋上美極鮮和香油即可 【肉末蒸豆腐】  內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許 1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了 2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可 3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可 4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有 5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油 6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右 7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可 【剁椒蒸雞腿】 雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺 1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉 2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒 3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用 4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊 (本文來自互聯網，不代表一點資訊的觀點和立場) |
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