日本料理日本料理是以何為基礎(chǔ)如何演變至今的。首先，有傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。這可能在任何一個(gè)國(guó)家都相同的吧。在日本稱為本膳料理。（本膳料理：十分正式的日本宴席）現(xiàn)在有專以本膳料理為特色的餐廳。然后，在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理（懷石料理：品茶前獻(xiàn)給客人的精美菜肴）這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。追溯往昔，隨著普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店。同樣，在中國(guó)隨著餐館的發(fā)展，形成了比如北京料理等等。在日本同樣隨著發(fā)展形成了會(huì)席料理（會(huì)席料理：豐盛的宴席）。是由日本膳料理懷石料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的吧。其中自然亦包括了各種鄉(xiāng)土料理。以上內(nèi)容便是形成現(xiàn)在的日本料理的主要因素。 |
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