|
大家都知道魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)而且鮮美，但是常常有人會(huì)遇到這樣的問(wèn)題， 就是魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)魚(yú)腥味？那魚(yú)湯怎么做不腥呢？ 小編告訴你魚(yú)湯去腥的4個(gè)技巧，燉好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味， 而且湯色濃白，味道鮮。 
魚(yú)湯怎么做不腥 魚(yú)湯去腥的4個(gè)竅門(mén) 魚(yú)湯去腥技巧1 如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下， 魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)， 水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋， 起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。 魚(yú)湯去腥技巧2 如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水， 必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。 魚(yú)湯去腥技巧3  此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。 方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去， 煮完后，將香菜撈出。 魚(yú)湯去腥技巧4 加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用， 杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 另外給大伙透露一個(gè)蒸魚(yú)不腥的方法。  魚(yú)洗凈用少量鹽腌制10分鐘后拿出瀝干，放在整盤(pán)里， 將切好的姜絲和紫蘇撒在魚(yú)身上， 一起下鍋蒸，熟后撒上蔥花，用燒開(kāi)的油淋在魚(yú)身上即可。 |
|
|
