從最受歡迎餐飲品牌分析看餐飲業(yè)態(tài)4大新趨勢（品牌數(shù)量，渠道偏好、拓展速度等）

001yxh 2015-06-25

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本次調(diào)研的25個(gè)城市517個(gè)項(xiàng)目中，共監(jiān)測到餐飲品牌4071個(gè)，占品牌總數(shù)的16.4%。本文由連鎖餐飲排名TOP25、餐飲品牌數(shù)量最多購物中心TOP10、休閑餐飲各區(qū)域品牌TOP10，來讀取餐飲行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。

（品牌的全國開店數(shù)量均超過30家）

連鎖品牌TOP25

TOP 1	肯德基
TOP 2	星巴克
TOP 3	麥當(dāng)勞
TOP 4	必勝客
TOP 5	DQ
TOP 6	味千拉面
TOP 7	滿記甜品
TOP 8	哈根達(dá)斯
TOP 9	面包新語
TOP 10	禾綠回轉(zhuǎn)壽司
TOP 11	賽百味
TOP 12	咖世家
TOP 13	一茶一坐
TOP 14	快樂檸檬
TOP 15	太平洋咖啡
TOP 16	黃記煌
TOP 17	鮮芋仙
TOP 18	棒約翰
TOP 19	漢拿山
TOP 20	許留山
TOP 21	仙蹤林
TOP 22	COCO茶飲
TOP 23	漢堡王
TOP 24	呷哺呷哺
TOP 25	大漁鐵板燒

	正餐類（3個(gè)）
	火鍋?zhàn)灾悾?個(gè)）
	小吃快餐類（6個(gè)）
	休閑餐飲類（15個(gè)）

餐飲品牌數(shù)量最多的購物中心

TOP10

以上11個(gè)購物中心中共有641個(gè)餐飲品牌，其中沒有一個(gè)品牌同時(shí)全覆蓋以上11個(gè)項(xiàng)目的；

最多同時(shí)覆蓋9個(gè)項(xiàng)目的有4個(gè)品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客；

覆蓋半數(shù)以上的有也僅有12個(gè)品牌，她們是麥當(dāng)勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達(dá)斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；

在所有的餐飲類別中休閑餐飲又因其品類業(yè)態(tài)的多元化、對物業(yè)要求的靈活性、對消費(fèi)駐留的推動(dòng)下，以及相對高租售比等因素成為購物中心，甚至是百貨購物中心化后的招商香餑餑。

休閑餐飲各區(qū)域品牌

TOP10

餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比

該四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%；整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。　

區(qū)域市場品牌數(shù)量對比　

全國四大區(qū)域中，華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低；大北區(qū)則正好相反。　

連鎖品牌渠道偏好

區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時(shí)尚購物中心；

休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高；

其他三個(gè)類別在社區(qū)型項(xiàng)目的滲透占比最均衡。　

全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度，開始下沉至大中型城市市場

隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。　

結(jié)論：

綜合上述整個(gè)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和2組具體數(shù)據(jù)：

1、全國連鎖餐飲的數(shù)量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢快速發(fā)展

2、休閑餐飲四個(gè)餐飲類別中滲透率最高的類別，同時(shí)其連鎖品牌數(shù)量也最多

3、小吃快餐以西式或東南亞快餐連鎖品牌為主　

4、正餐及火鍋?zhàn)灾葍纱箢悇e雖然品牌數(shù)量最多，但在購物中心中的連鎖程度遠(yuǎn)低于休閑餐飲和小吃快餐

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來自： 001yxh > 《商業(yè)發(fā)展趨勢》

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