購物中心餐飲分類及品牌調研報告

隨著購物中心開發從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。

接下來是2組具體數據：

根據分類來看，上述品牌中的構成：

• 正餐類：3個品牌，分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁

• 火鍋自助類：1個品牌，呷哺呷哺

• 小吃快餐：6個品牌，分別是肯德基、麥當勞、賽百味、漢堡王、味千拉面和禾綠回轉壽司

• 休閑餐飲：15個品牌，涉及西式簡餐、飲品甜品、面包糕點等細分品類和業態

在以上的11個購物中心中共有641個餐飲品牌，其中沒有一個品牌同時全覆蓋以上11個項目的；

• 最多同時覆蓋9個項目的有4個品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客；覆蓋半數以上的有也僅有12個品牌，她們是

• 當勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；

上述16個品牌中9個是休閑餐飲品牌、4個小吃快餐品牌和3個正餐品牌。

綜合上述整個餐飲行業現狀和2組具體數據，可歸納出以下幾個結論：

1、全國連鎖餐飲的數量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢快速發展

2、休閑餐飲四個餐飲類別中滲透率最高的類別，同時其連鎖品牌數量也最多

3、小吃快餐以西式或東南亞快餐連鎖品牌為主

4、正餐及火鍋自助等兩大類別雖然品牌數量最多，但在購物中心中的連鎖程度遠低于休閑餐飲和小吃快餐

來源：九洲遠景，中購聯整理

館主提示：餐飲的劃分值得商榷，主要還是定位，為誰？