我家的下飯菜15分鐘上桌，專治夏日食欲不振！

不知道你們是否和豆小果一樣，一到夏天時常會感到沒胃口，逛逛菜市場也還是不知道吃些神馬。

太不是吃貨的風格啦！不行，大江南北還有那么多好吃的在等著我！

今天豆小果就推薦幾道家常下飯菜，做法不難15分鐘上菜，而且絕對保證你一碗米飯下肚還想再來一碗。

━ 下飯菜，黑胡椒西紅柿瘦肉 ━

最近西紅柿火了，于是我也自創各種吃飯，今天做的黑胡椒西紅柿瘦肉非常的下放。

by sourcehe

用料

西紅柿2個

瘦肉300克

黑胡椒3克

油適量

鹽適量

紅頭蔥1根

醬油2勺

做法

1.準備好的西紅柿；

2.西紅柿洗干凈，去皮，切片；

3.瘦肉切片，放入鹽、油、醬油、黑胡椒腌制十五分鐘；

4.熱鍋，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉；

5.加入切好的西紅柿；

6.加入適量的開水，中火；

7.加入鹽、蔥花，攪拌均勻；

8.下飯菜、拌飯、拌面菜就這么簡單出鍋。

小貼士

瘦肉切片，放入黑胡椒等材料一定要腌制十五分鐘才能入味；

━虎皮尖椒━

by 大菜的美食物語

用料

尖椒200克

生抽15毫升

醋15毫升

鹽3克

糖3克

雞精少許

油15毫升

做法

1.將青椒洗凈，去蒂待用。

2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，慢慢煸炒至青椒變面變焦糊。

3.待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。

4.加入醬油和鹽翻炒。

5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

小貼士

青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，在煸炒青椒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫，要注意火候，不要炒糊了。

━ ·京醬肉絲·不出家門吃北京味 ━

by 泡菜燉肉

用料

豬里脊肉250克

大蔥半根

雞蛋1個

朗姆酒3毫升

生粉一勺

豆瓣醬半勺

甜面醬1.5勺

糖半茶匙

姜片5克

做法

1.豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。

2.倒入朗姆酒，用筷子攪勻。

3.把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，用手爪勻。腌制10分鐘。

4.把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

5.取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

6.把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。

7.待鍋內湯汁濃稠，出現密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。

8.大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。

小貼士

勺就是平時喝湯用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。朗姆酒可以用料酒代替。為了保證肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。

━ 香菇肉醬，下飯必備 ━

by 美姐姐的小資生活

用料

香菇500g

肥瘦相間肉【各一半那種】150g

蒜10g

姜10g

料酒15g

老抽8g

生抽15g

辣椒醬40g

豆瓣醬25g

植物油適量

蔥適量

做法

1.干香菇浸泡用開水浸泡，第一次泡個兩分鐘倒掉，再繼續倒入開水浸泡，第一道是為了清洗灰塵，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。

2.我用了黃豆醬，辣子，還有豆瓣醬，這個沒有一定的哦，可以根據自己喜歡的口味來。

3.肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴，很好吃。。。我一般肉剁好會用油，生抽，胡椒粉腌制四五分鐘，這樣肉肉更嫩。

4.泡香菇的水不要倒掉哦，等下有大作用哦。

5.泡開的香菇切成細丁兒。備用。

6.大蒜生姜，蔥白切小粒兒。

7.干辣椒切小碎，不能吃辣的直接忽略這一步，我是離開辣椒就會死的人。

8.鍋里放入適量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。

9.再倒入蔥姜蒜碎繼續爆香。

10.然后倒入腌好的肉丁兒，翻炒均勻，基本腌過得肉都不怎么粘鍋。

11.翻炒均勻之后倒入適量的料酒哦，可以去腥味兒。

12.再倒入生抽、老抽，快速炒均勻。

13.再放入準備好的各種醬炒勻

14.炒勻后倒入切好的香菇粒兒，在倒入沒有倒掉的香菇水，所以這個醬熬好之后呢會更香哦

15.可以放入砂鍋慢慢熬四十分鐘，那天沒有帶砂鍋去店里，所以就直接用鍋熬了，熬到汁兒差不多就可以出鍋啦。

━ 金針酸菜肥牛煲 ━

by 杜鵑花美食

用料

酸菜2棵

肥牛片300克

金針菇200克

紅色剁椒2大勺

花椒10粒

大料1個

鹽1勺

黑胡椒粉少許

五香粉少許

做法

1.準備好原料，酸菜切段

2.鍋底少許油小火爆香花椒和大料

3.然后放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味

4.加入適量清水煮2分鐘

5.加入金針菇煮熟

6.加入剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，因為酸菜里還有些咸味的

7.加入肥牛片煮熟即

━ 紅燒茄子 ━

by 樂悠廚房

用料

圓茄子一個

蒜適量

青辣椒適量

番茄醬適量

食用油適量

玉米淀粉適量

糖2大勺

鹽2小勺

雞精1小勺

老抽2小勺

香油適量

做法

1.準備食材。將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

2.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

3.倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

4.取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

6.炸至茄子表面金黃時撈出備用。

7.另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

8.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

9.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

10.將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小貼士

非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

━抓炒里脊━

糖醋汁也是經典的老配方。做法很簡單，但是味道卻比現在的糖醋里脊好，算的上名副其實的外焦里嫩，里脊肉經過油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能聽到脆脆的聲音，口味酸甜適中，是絕對值得一試的一道菜。

by 熱情幸福的眼淚

用料

里脊肉400克

玉米淀粉120克

水40克

醋30克

料酒20克

醬油20克

白糖50克

料酒適量

鹽適量

色拉油適量

蔥姜適量

雞精少許

水淀粉適量

做法

1.豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味。

2.切成肉條。放入少量料酒和鹽腌制。放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。

3.將油鍋燒熱，里脊放入炸制淺金黃色盛出。

4.再將里脊肉放入油鍋中復炸一邊，炸制金黃色盛出。

5.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克。

6.炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香。

7.放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠。

8.將炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋。

小貼士

炸里脊時要一個一個的放入，防止肉粘連。

━麻香糖醋藕━

簡單自然，麻香下飯，是這道菜給我的印象~做法是入門級的，可味道坑比大學門口的大排檔吶~相信熱愛廚房的你們也一樣可以的，every巴蒂，今晚就做起來~

by 泡菜燉肉

用料

糖1茶匙

魯花自然鮮醬油（生抽）1鍋鏟

香醋半鍋鏟

花椒1G

鮮藕1節（約250G）

蒜肉5個

小蔥1小把

辣椒1個

色拉油1鍋鏟

做法

1.鮮藕去除兩端結節，去皮后洗凈，切成薄片。

2.蒜肉去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。

3.鍋燒熱后倒入色拉油，油熱后，轉中火。

4.把蒜肉放入，炒香。

5.炒至蒜肉顏色開始變金黃時，把藕片，花椒放入，翻炒出香味。

6.待藕的顏色變成藕荷色時，加入香醋，醬油。翻炒均勻。

7.再加入白糖，翻炒均勻。

8.最后加入辣椒和蔥末，翻炒2分鐘即可出鍋。

小貼士

起油鍋時，用大火，后面全程用中火。花椒的用量，250G藕，用2G最合適。再多恐怕味道就不好了。用1G基本沒有麻味，香味正好～所以建議用2G～不想吃太辣，所以最后放入辣椒，紅色也起到點綴的作用。不喜歡吃辣的辣椒就別放了。