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很多人都好奇咱們營養專家們是怎么吃的？他們在電視里講的和他們私下里吃的一樣嗎？而且，跟咱們普通人的飯菜有啥區別？ 別著急，咱們今天就帶你走進營養專家的一日三餐，看看他們到底在吃啥！ 三餐里有沒有它，一眼便知！ 廢話先不多說，咱們先看幾張圖，這可都是咱們的營養專家最常見的三餐菜譜！    你看出啥不同了嗎？ 咱們大部分的人的三餐里面好像都沒有堅果啊！ 你知道嗎，堅果包括花生、西瓜子、葵花籽、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果、南瓜子等，它們的共同營養特點就是高蛋白、高脂肪、極少淀粉，營養比較豐富。 而且，《中國居民膳食指南》推薦每周推薦50g，平均到每天就是7g左右。  堅果該咋吃，你也許還不會！ 很多人說了，不就是一周50g堅果嘛，我也常吃啊，而且這量肯定比50g還多。看電視的時候，一兩斤毛嗑，一晚上都能解決！ 其實，這就是問題所在。 雖然，咱們平時也會吃一些堅果，可是，不知不覺的情況下，卻吃得超標了！ 堅果的油脂含量高，雖說油脂對人身體有好處，但是也要講究適量！ 所以，放在三餐時候吃更好，由于堅果的加入，還會讓你三餐的主食相應的減少一些，這樣才是更合理的！  堅果油拌涼菜和吃堅果能否互相取代？ 答案當然是，二者不能相互取代。 完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營養素都被擋在油脂之外，因此堅果的好處也會打很大折扣。 所以，堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。  此外，核桃碎或者芝麻糊也是不行的！ 堅果整粒吃的時候，對于血糖高的人來說，餐后控制血糖上升的效果更好一些。 這是因為，大堅果質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。 但是，打碎吃可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。 因此，對于血糖、血脂比較高的人來說，堅果整粒吃對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。 最后，這堅果入菜要記得，要晚一點再加入，不要首先把堅果扔進熱油。 這是因為，堅果中所含的脂肪酸比例比較大，但它們的耐熱性都很差，煎炸之后會喪失健康作用，甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸危害健康。  這樣的堅果最“貼心”！ 有數據顯示，全世界每年死于心腦血管疾病的人數高達1500萬人,居各種死因首位。 而西班牙的一項研究，發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益。 不過，這能保護心血管的堅果也是有講究的！ 研究發現，核桃對保護心血管效果最好！  相比杏仁、花生、開心果、榛子、腰果等等常見堅果，核桃的抗氧化劑最多，適量的核桃可以降低身體中的膽固醇。 而且，核桃的蛋白質可與肉類媲美，維生素E、膳食纖維的含量豐富，脂肪大多為不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高。 因此在堅果的領域里核桃對于保護心血管是最好的。 不過，堅果雖好，但也不能多吃！每天一小把，也就是剛才咱們說的不超過7g。 核桃新吃法：核桃仁拌苦苣或者生菜！ 咱們只需要核桃仁、生菜或者苦苣，用少量的鹽和油低溫烹調就可以，并且《中國膳食指南》推薦成人每人每天200g綠色的葉子菜！也有了。  板栗是堅果嗎？ 板栗，大伙肯定常吃，炒板栗那可是小編的最愛，可是有人說了，這板栗屬于堅果嗎？ 告訴你吧，板栗是100%的堅果，不過呢，它和咱們說的松子、榛子是有區別。 堅果一般分為兩類，一類是咱們說的榛子、松子、花生、核桃為代表的高蛋白、高脂肪堅果； 另一類是以栗子、蓮子為代表的高淀粉、高糖堅果等。  板栗營養價值豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍；板栗中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。 但是，板栗跟土豆、地瓜等淀粉食物一樣，都可以說成是主食，所以每天的量也要控制，如果你一餐吃了板栗，主食的量也要相應的減少！ 這回終于知道咱們平時的三餐跟營養專家差在哪了吧！ |
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