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25番茄炒土豆 材料：土豆2個，番茄1個，蔥段，鹽適量。 做法：1、土豆去皮，洗凈，切成絲。 2、番茄去皮，洗凈，切成片。 3、鍋里放油，油起煙時放入土豆絲炒黃。 4、接著放入番茄，炒出紅色的番茄水分。 5、最后放入鹽、蔥段即可。 26番茄蝦仁鍋巴  番茄蝦仁鍋巴材料：蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片。 做法：1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。 3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。 27番茄燴肉片  番茄燴肉片材料：番茄2個，里脊肉200克，胡蘿卜1根，鹽，姜。 做法：1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。 2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。 3、豬肉洗凈去掉筋膜。 4、里脊肉切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。 5、鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。 6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。 7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調入少量鹽。 8、小火煮2分鐘后關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。 |
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