| 橄欖油每一百克脂肪中的單不飽和脂肪多一些。葡萄籽油每一百克脂肪中的多不飽和脂肪酸多一些。單元不飽和脂肪的好處是：單不飽和脂肪的主要成份是油酸，它可以增加人體好的膽固醇的含量，減少壞的膽固醇的含量。好的膽固醇可以保護心腦血管的健康，壞的膽固醇則會造成動脈粥樣硬化，從而使得心腦血管疾病發生幾率增加。另外它可以為人體供給大量熱能。膽固醇是維持人體正常新陳代謝不可缺少的原料，它是人體維持生命所必須的。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者通常稱之為“好膽固醇”，后者通常稱之為“壞膽固醇” 好的膽固醇可以保護心腦血管的健康，壞的膽固醇則會造成動脈粥樣硬化，從而使得心腦血管疾病發生幾率增加。每日膽固醇的攝入量最好不要超過300毫克，大約相當于一個雞蛋的量。老年人每天應吃100—150克肉食，1—2個雞蛋，約折合膽固醇200—300毫克。科學用膳，注意做到： 第一，盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等； 第二，避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動物油、腦、魚子、蟹黃等； 第三，選擇植物油代替其他油脂，植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會使膽固醇升高，而不飽和脂肪酸有助于膽固醇降低。建議食用橄欖油多元不飽和脂肪的好處是：多不飽和脂肪酸中含有豐富的亞麻酸與亞油酸，它們都是人體必須而人體自身又不能合成的脂肪酸。它們減少高血壓、冠心病、腦中風、腦血栓、風濕性關節炎等疾病的發病幾率。多不飽和脂肪酸的主要成份是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸主要由亞麻酸組成。ω-6脂肪酸主要由亞油酸組成。亞油酸屬于ω-6脂肪酸系列，主要存在于植物油中。亞油酸是人體不能合成的，或是合成量遠不能滿足需要的脂肪酸，所以又叫做必須脂肪酸。亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化所以倍受重視。研究發現：膽固醇必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。亞麻酸屬于ω-3系列脂肪酸，它是人體健康所必須的卻又普遍取法的一種營養素。亞麻酸必須依靠膳食來獲得，它是人體自身或者其他營養所不能合成的。它是一種生命核心物質，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成份，是人類一生中每天都需要的一種營養素。它有清理血管垃圾，軟化血管，健腦益智，改善視力的功效。三高人士體內膽固醇含量過高需要補充亞油酸與之結合，使膽固醇在體內進行正常的運轉和代謝。三高：(血壓高、血脂高、血糖高) 呵呵 黃浩... |
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