太原
老陳醋
是山西省一種地方特色調(diào)味的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)。古時候首先使用的酸性調(diào)味品為“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅醬產(chǎn)生，古稱“醯”。梅的使用，要比醋早一千多年。
清徐縣地處省城太原市城郊，依山面川，交通便利，全縣國土總面積609平方公里，轄四鎮(zhèn)九鄉(xiāng)，總?cè)丝?8萬人，清徐縣歷史悠久，是中國古典文學(xué)大師羅貫中先生的故鄉(xiāng)，也是全國四大葡萄名產(chǎn)地之一和山西老陳醋的正宗發(fā)源地，素有“葡鄉(xiāng)”、“醋都”之稱。
晉祠大米
產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長，個頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水上關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長。
太原玉雕
歷史悠久，雕刻工藝精致、細(xì)膩，所用原料石質(zhì)精美，產(chǎn)品品種多樣，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的結(jié)晶。
太原小吃
“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。
雙合成
始創(chuàng)于1838年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號”。清道光18年（公元1838年） 李善勤、張德仁在河北省井陘縣橫口鎮(zhèn)西街創(chuàng)建食品店，取“和氣生財，二人合作，必能成功”之意，商號叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類別。在全國范圍內(nèi)建立了自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，成為中國北方消費者信賴的、在中國很有影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)。
六味齋醬肉
是太原市的傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店生產(chǎn)，已有40多年的歷史?！傲洱S”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。特點是：“肥而不膩，瘦而不柴”。
大同
大同黃花
黃花，學(xué)名萱草，俗稱金針菜，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同的黃花有三大優(yōu)點：一是顏色鮮黃，干凈無霉，一色金光燦爛，絕少黑斑霉貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿(mào)骨干商品之一。
恒山黃芪
來源于豆科植物膜莢黃芪或蒙古黃芪的干燥根，是一種名貴的中藥材。因主產(chǎn)于北岳恒山山脈而著名。
大同藝術(shù)瓷
產(chǎn)于大同煤峪口煤礦陶瓷廠，產(chǎn)品造型別致，設(shè)計新穎，品種繁多，尤其是具有民族特點、地方特色的兒童玩具，別具一格，更為誘人。
大同銅器
是漢族傳統(tǒng)工藝品。歷史悠久，工藝精湛，早在北魏時期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國。
云岡絹人
大同地區(qū)在明清時代，就有在廟會上買“泥娃娃”、“布娃娃”的習(xí)慣。不少人為了求子、求壽、免災(zāi)、祛病，親自來廟會上給孩子買個“娃娃”以圖吉利。 解放后，“泥娃娃”已被淘汰，而“布娃娃”卻越來越精致，不少姑娘、媳婦喜歡在“縫布娃娃”方面下功夫，以此來炫耀自己心靈手巧。
大同涼粉
是山西著名的漢族小吃。大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥（又叫土豆，學(xué)名馬鈴薯），當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛?，還有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制成各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
五香豆腐干
是山西北部地區(qū)廣靈縣的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上，獲出口產(chǎn)品第一名。
陽高杏脯
是產(chǎn)于山西省陽高縣的漢族名吃，暢銷國內(nèi)外，陽高山區(qū)所產(chǎn)的杏十分有名，個大、味甜、核小、色鮮，以優(yōu)質(zhì)杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很復(fù)雜，將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯。
朔州
降龍木拐杖
為老年人所喜愛，可輔助體弱者登山用，也是一種旅游紀(jì)念品。降龍木，由于上面在六道順紋，故俗名“六道子”，傳說這種木能“避邪”，所以稱為降龍木。降龍木俗稱六道子。六道子是一種灌木，葉小無刺，常叢生于山陰。其桿無心有節(jié)，每條自成紋路。紋路豎行，均為六道?；移とズ?，木面光滑，呈白色微黃。六道子生長緩慢，木質(zhì)堅韌，木面光滑細(xì)密，且不易折。強力折之，斜茬似刀，鋒利如刃。它是家家喜用之物，用經(jīng)做叉齒，耙齒，具有鐵制叉耙難有的優(yōu)點。用以做拐杖和鞭桿握之不冷不熱，提之不輕不重，堅韌如鐵，彈力如藤，為放牧者和老年人所喜愛。
胡麻油
是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。
應(yīng)縣紫皮蒜
山西特產(chǎn)，因主產(chǎn)于山西省應(yīng)縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽?？烧{(diào)味又可作藥，堪稱“金不換”。
應(yīng)州牛腰
山西應(yīng)縣漢族特色小吃，屬于面食。是一種起源于清代中期的應(yīng)縣美食，其色如咖啡，松軟甜潤。相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應(yīng)州牛腰因此得名。
忻州
臺硯
是五臺山硯的簡稱，亦稱段硯，漢族傳統(tǒng)工藝品。是我國三種名硯之一，與安徽歙州之歙硯、廣東肇慶之端硯等譽。因山西五臺縣段畝山所產(chǎn)，因其原屬五臺，故名“臺硯”。
代州椒
代縣是我國四大辣椒產(chǎn)地之一，產(chǎn)品歷史悠久，暢銷國內(nèi)外。尖、小、辣是其特點，特點是羊角辣椒質(zhì)地細(xì)、色澤鮮紅、皮厚肉嫩，籽小、味辣、油性大，實為調(diào)味佳品，還可入藥。
代縣種植辣椒歷史悠久，歷來把代縣產(chǎn)的辣椒稱為“代州椒”。
段畝硯
是一種漢族傳統(tǒng)手工藝品。產(chǎn)于山西五臺縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山（又稱文山）。文山石色有紫、黑、綠三種，以紫色石最佳。文山西麓素有“硯鄉(xiāng)”之稱，選料精細(xì)，制出的仿古硯臺精美異常?！短m亭序》硯、仿明抄手海水池硯、雕龜獸池硯、五蝠捧壽硯已經(jīng)成為山西名硯。
臺蘑
是對產(chǎn)于山西省五臺山區(qū)蘑菇的簡稱，是一種營養(yǎng)極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”，五臺山的稀有特產(chǎn)。主要品種有：香蕈、秋露白、銀盤、狗爪等。 臺蘑的特點：肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹制成多種葷素名肴，是席上珍饈，五臺山南臺附近是主產(chǎn)地，也出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。做出菜來色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述：天花菜出自山西五臺山，形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。唐宋時就被選做宮廷菜，是山西傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。
保德油棗
已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。
繁峙黃芪
色澤光，外皮美，心黃（空心小），條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖卒高。黃芪，味甘，性溫，是補氣的主藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。
繁峙黃芪，因產(chǎn)于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價值，味甘，性溫，是補氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學(xué)還認(rèn)為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學(xué)物質(zhì)及放射線接觸，或原因不明的白細(xì)胞減少癥。被譽為我國的“王牌正品”。遠銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來西亞和港澳等地。
河曲紅果
名叫海紅果（是中國自然標(biāo)本館收錄物種楸子的別稱[1] ），亦叫醉果，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為海紅和海棠， 是晉西北的河曲一帶盛產(chǎn)形似山楂的小果。
同川梨
產(chǎn)于同川（原平市上莊、東社、南白鄉(xiāng)），有悠久的歷史。據(jù)說有一株老梨樹為唐代所栽，至今還年產(chǎn)梨200多斤。這里每年農(nóng)歷四月初六都要舉辦“梨花會”，這個傳統(tǒng)始于北魏。古人曾贊美同川梨“十里香風(fēng)吹不斷，萬株晴雪綻梨花”，并譽為“金瓜”，列入貢品。
原平梨
產(chǎn)于忻州地區(qū)原平縣境內(nèi)。原平，為國內(nèi)著名的梨產(chǎn)地之一。名稱: 原平梨.產(chǎn)地: 山西省忻州地區(qū)原平縣境內(nèi)。
舒筋散
就是以“臺蘑”為主制成的傳統(tǒng)名藥，聞名全國。“舒筋散”原本是五臺縣東冶鎮(zhèn)“呂家”兩利堂藥店的祖?zhèn)髅胤剑F(xiàn)已載入《中國藥典》。
定襄蒸肉
是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
陽泉
平定砂貨
是山西省平定縣的漢族傳統(tǒng)工藝品。造型優(yōu)美，表里光潔，壁薄體輕，耐酸、耐堿、耐熱、耐用。
平定砂貨品種繁多 ，有砂鍋 、砂罐、砂壺、砂壇、砂盆、砂籠、砂瓢、砂勺等近百種 。用砂鍋熬小米稀飯 ，水米交融，色澤金黃，香味濃郁；砂鍋燉肉，無腥膻氣 ；砂鍋燉豆腐，色正味醇 ；砂壺煎藥，藥性不變；砂漏鍋生豆芽，長得快，不霉?fàn)€；砂籠屜蒸饅頭，上氣勻，熱得快；砂盆栽花，通風(fēng)透氣，不爛花根。此外，平定砂貨還以價格低廉取勝。
煤雕
是中國漢族傳統(tǒng)的雕刻技術(shù)之一，有悠久的歷史。中國第一部神話、地理專著《山海經(jīng)》把煤雕原料稱為“涅石”。作為中國獨一無二的工藝美術(shù)品，產(chǎn)于大同。其原料是來自大同煤礦的煤矸石。它創(chuàng)造于1998年，是一項新型的工藝品。其圖案均以地方文化為題材，雕有云岡大佛、飛天、菩薩、等人物形象及懸空寺、應(yīng)縣木塔、九龍壁等造型。煤雕是極具地方特色的饋贈親朋的藝術(shù)品。煤雕是極具地方特色的饋贈親朋的藝術(shù)品。
核桃油
是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
陽泉工人畫
素有美術(shù)創(chuàng)作的傳統(tǒng)，歷史上不乏繪畫佳作和稱著一方的丹青妙手。1972年，為了紀(jì)念毛澤東《在延安文藝座談會上的講話》發(fā)表30周年，陽泉礦務(wù)局、陽泉鐵路地區(qū)、陽泉鋼鐵廠、陽泉鋁礬土礦和市直機關(guān)等17個單位分別組織職工美術(shù)愛好者開展創(chuàng)作活動，有95名作者創(chuàng)作了一批繪畫和民間美術(shù)草圖。在此基礎(chǔ)上，市文化館舉辦創(chuàng)作班集中對72名作者的120余件草圖進行輔導(dǎo)，從中選出90件作品參加了紀(jì)念《講話》發(fā)表30周年的陽泉市工農(nóng)兵美術(shù)攝影展覽；其中29件作品入選山西省美術(shù)展覽，12件入選山西省寫生畫展覽。
呂梁
汾酒
漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結(jié)晶。
竹葉青酒
是中國古老的漢族傳統(tǒng)保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定。
玻璃咯嘣
又稱琉璃咯嘣，也有喚作玻璃圪嘣等的，叫法不一，但都是指同一樣?xùn)|西，琉璃咯嘣是明清以來漢族地區(qū)春節(jié)期間流行的一種特殊音樂玩具，與晉商活動有密切關(guān)系，曾在漢族民間廣為流行。是具有濃郁民族色彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
桑皮紙
又叫紗紙、棉紙、紗皮紙，是以山區(qū)特有的構(gòu)樹皮、紗樹皮、野生植物皮、植物膠等為原料，手工作坊經(jīng)過21道工序特制加工而成。紗紙曾用于包裝茶葉、茶餅、藥材、參茸，捆扎鈔票，以及制作燈籠、、燈罩、紙扇 、風(fēng)箏等。
汾州核桃
歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于 “溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。
柳林木棗
又稱柳林母棗。山西省柳林、臨縣、離石等地成片栽植。其特點為核小、肉厚、糖分大、耐貯藏、宜運輸。柳林已有1300多年的栽培歷史，孟門鎮(zhèn)的高家塔、賀龍溝兩村尚有千年棗樹林。
沙棘
為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國民經(jīng)濟的許多領(lǐng)域。沙棘果實入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。
梨棗
又名大鈴棗、脆棗等，樹勢中庸，發(fā)枝力強，樹體中大，當(dāng)年栽植當(dāng)年結(jié)果，果實多數(shù)似梨形，為棗樹中稀有的名貴鮮食品種。又可指梨子和棗子，或為書版的代稱，或為指交梨火棗，道家所說的仙果。
駿棗
主產(chǎn)于山西交城等地，當(dāng)?shù)毓爬掀贩N之一。果實大，圓柱形或長倒卵形。平均果重22.9克，最大果重36.1克，大小不均勻。果肩較小，略聳起，梗洼較深、中廣。果頂平。果柄較粗長。果面光滑，果皮薄，深紅色。果肉厚，白色或綠白色，質(zhì)地略松脆，汁液中等，稍具苦味，含可溶性固形物33%，可食率96.3%，品質(zhì)上等。適宜制干、加工醉棗和蜜棗。果核重0.85克，大果30%核內(nèi)含有種子。在山西太谷，4月中旬萌芽，5月下旬始花，8月中旬開始著色，9月中旬進入脆熟期，果實生育期100天左右。
晉中
龜齡集
為膠囊劑，內(nèi)容物為棕褐色的粉末；氣特異，味咸，用于腎虧陽弱，記憶減退，夜夢精溢，腰酸腿軟，氣虛咳嗽，五更溏瀉，食欲不振等癥。具有強身健腦、調(diào)整神經(jīng)、促進新陳代謝、增強機體活力等功能，素有“養(yǎng)生國寶”美稱。
五百多年間，龜齡集療效卓著，享譽海內(nèi)外歷久不衰。龜齡集組方依據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“天人合一”、“陰陽五行”的整體觀念，采用天然動植物，包括天上飛的（蜻蜓等）、海里游的（海龍、海馬等）、地上跑的（鹿茸等），集東西南北中各種名貴藥材于一體。其配方獨特，炮制方法也別具一格，“日曬夜露”，經(jīng)81道工序精心炮制，使其具有強身健腦、調(diào)整神經(jīng)、促進新陳代謝、增強機體活力等功能，最終達到補而不膩，陰陽平衡，扶正驅(qū)邪的目的。龜齡集是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一種補腎填精、壯陽培本的長壽藥方，素有“養(yǎng)生國寶”美稱。
定坤丹
滋補氣血，調(diào)經(jīng)舒郁。用于氣血兩虛、氣滯血瘀所致的月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛。
推光漆器
是一種工藝性質(zhì)的高級油漆器具，山西平遙漢族傳統(tǒng)手工技藝之一，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，誠為漆器中之精品。2006年5月20日，該技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
平遙牛肉
是山西晉中地區(qū)平遙縣的漢族傳統(tǒng)名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述。據(jù)傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至于。到了清代后期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀(jì)30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當(dāng)時，每逢秋冬季節(jié)，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產(chǎn)展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產(chǎn)。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
太谷餅
當(dāng)?shù)厮追Q甘餅、燒餅，是山西省太谷縣漢族傳統(tǒng)餅類名點，因產(chǎn)于太谷縣得名。
太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
2006年，山西省太谷縣申報的“太谷餅傳統(tǒng)制作工藝”被審核通過，列入山西省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
臨汾
洪洞甲魚
洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。是營養(yǎng)價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。
皮影戲
又稱“影子戲”或“燈影戲”，是一種以獸皮或紙板做成的人物剪影，在蠟燭或燃燒的酒精等光源的照射下用隔亮布進行演戲，是中國漢族民間廣為流傳的傀儡戲之一。表演時，藝人們在白色幕布后面，一邊用手操縱戲曲人物，一邊用當(dāng)?shù)亓餍械那{(diào)唱述故事，同時配以打擊樂器和弦樂，有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
皮影戲是中國民間古老的傳統(tǒng)藝術(shù)，老北京人都叫它“驢皮影”。據(jù)史書記載，皮影戲始于戰(zhàn)國，興于漢朝，盛于宋代，元代時期傳至西亞和歐洲，可謂歷史悠久，源遠流長。
隰縣特產(chǎn)金梨
以肉厚汁多，香甜味美，營養(yǎng)豐富，含糖量高而聞名全省。
1999年，隰縣被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金梨之鄉(xiāng)”，并在國家工商總局商標(biāo)局注冊了“隰州梨”商標(biāo)，為水果出口拿到了綠卡。
晉南醪糟
是山西傳統(tǒng)的漢族小吃，這種甜點聞名遐邇，最早出現(xiàn)在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。
牛肉丸子面
用一個字概括——“辣”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區(qū)的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬于平價小吃。最正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘制的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓，盡管如此夏天吃的人也不少。滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
長治
黨參
以其故鄉(xiāng)在上黨盆地而得名。上黨人參滅絕后，人們用黨參代用，因而黨參藥用歷史不長。黨參之名首載于吳儀洛所著的《本草叢新》。該書刊行于乾隆二十二年（1757年）。乾隆三十五年（1770年）編修《潞安府志》，在“物產(chǎn)卷”部分列到“黨參”時，特別注明“古有人參......今所出惟黨參”，并說“黨參甘平，補中益氣，止渴生津”，黨參含糖多，味醇質(zhì)優(yōu)，以補中益氣的特有藥用價值聞名于世。長治市黨參品種很多，分布在平順、壺關(guān)、長子、潞城、黎城、武鄉(xiāng)等縣，不僅在全國銷量很大，而且在亞洲各國也享有很高的聲譽。
沁州黃
是清朝康熙年間大學(xué)士吳琠 在朝任保和殿大學(xué)士兼刑部尚書時，將檀山產(chǎn)的“糙谷米”獻給康熙帝品嘗，帝悅，問：“此米產(chǎn)自何地？”吳答：“沁州?！被实郾阗n封為“沁州黃”，并封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養(yǎng)豐富 ，經(jīng)過有關(guān)部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都高于普通小米。它與山東金鄉(xiāng)縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米并稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
堆錦
原名堆花，是一種以絲綢為面料的工藝畫及其制作工藝的統(tǒng)稱，漢族優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)工藝之一。原意是指堆起來的花。事實上這種工藝不僅可以堆制花卉，還擅長堆制人物、動物、景物。作為盛行于山西省長治及其周邊地區(qū)的一種傳統(tǒng)工藝。為了準(zhǔn)確地表達這種工藝的特點和產(chǎn)地概念，1964年由原山西省手工業(yè)管理局工藝美術(shù)處將其正式定名為“長治堆錦”，簡稱“堆錦”。
長子大青椒
長子大青椒是山西省長治市長子縣的特產(chǎn)?！伴L子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運的獨特品質(zhì)倍受客商和消費者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。 2007年“長子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識保護。
運城
華夏板棗
距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱于世。
稷山板棗產(chǎn)區(qū)主要在稷峰鎮(zhèn)的陶梁、姚村、平隴、加莊、吳城、馬村、南陽、化峪鎮(zhèn)的胡家莊、東段、西段、新莊等村。
板棗果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤、味道甘美、營養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質(zhì)棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。因其歷史悠久，藥用價值極高，成為歷代皇室“貢品”。
平陸百合
平陸地處150公里中條山麓，為砂質(zhì)土壤，極易種植百合。所產(chǎn)百合以個頭大、瓣肉厚、后味不苔、瓣肉無柴而著稱于世。目前平陸縣的百合種植面積達1000余畝，年產(chǎn)百合80余噸。百合為一種多年生草本植物。在2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，以有其藥用記載：性甘苦、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳、清心安神、健脾胃、強腎陰及治肺疾久咳、陰虛咳血等功效。
蒲州青柿
產(chǎn)于永濟蒲州、韓陽一帶。 永濟縣古屬蒲州管轄，栽培柿樹歷史悠久，品種資源豐富，素有柿鄉(xiāng)之稱。栽培歷史約有1500年，明、清時地方官吏以其作為向皇上進貢的佳品。主要有青柿、小柿、蓋柿、桔蜜柿、艷果柿、暑黃柿、牛心柿、小綿柿等，其中以青柿最佳。蒲州青柿果實個大呈扁形，似蒸饃狀，橙黃，果皮薄無籽核，肉細(xì)汁多，甘甜味美，果柄較長，長柄中部有一突起。且含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖和果糖，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。1981年參加巴拿馬“萬國博覽會”，獲一等金盤獎。
聞喜煮餅
是一種山西省的漢族傳統(tǒng)名點。在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產(chǎn)之美稱。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。煮餅是一種油炸的點心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。
黃河鯉魚
體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美主要產(chǎn)于河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。黃河鯉魚歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下”，并有“一登龍門而身價百倍”之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經(jīng)濟價值很高。營養(yǎng)豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹制的'糖醋鯉魚'，于1983年北京舉辦的全國烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會上受到好評。
解州關(guān)公銅像
以銅為基本材質(zhì)，用鑄造的方法并且通過各種工藝加工而成的具有一定藝術(shù)價值的關(guān)公銅肖像工藝品。因德乃剛乃正乃忠乃義，由民而將而侯而帝而圣的關(guān)公，在三國中以桃園三結(jié)義、溫酒斬華雄、三英戰(zhàn)呂布、千里走單騎、單刀赴會、水淹三軍以及刮骨療毒、夜觀春秋等膾炙人口的故事名揚天下，以雄壯威猛、義炳乾坤而著稱于世，以一生忠義仁勇而成為幾千年來海內(nèi)外炎黃子孫崇敬的“武財神”。經(jīng)典代表作品解州關(guān)公銅像， 瑞華關(guān)公故里護車神銅像，繼承并結(jié)合了中華青銅文明以及關(guān)公故里深遠文化的豐富內(nèi)涵，成為一種高檔藝術(shù)禮品。
絳州澄泥硯
和端硯、歙硯、洮硯齊名，并稱中國四大名硯，是山西新絳漢族傳統(tǒng)手工藝術(shù)珍品。中華民族五千年黃河文明的藝術(shù)結(jié)晶。它的制作工藝可追溯到漢、興于唐而盛于宋，明代達至爐火純青。從中唐起，歷代皆為貢品。但由于歷史的原因，其制作工藝于明末清初失傳，中斷了300余年。
聞喜花饃
是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。聞喜花饃2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節(jié)”上創(chuàng)造了四項世界紀(jì)錄。
羊肉胡卜
的“胡卜”指的是一種死面餅子，是山西運城地區(qū)的特色小吃，尤以北相鎮(zhèn)的最為著名，故又稱“北相羊肉胡卜”，距今100多年歷史。
晉城
晉城紅果
為山西傳統(tǒng)名果，為中國八大產(chǎn)區(qū)之一，主要產(chǎn)于山西省晉城市郊陳溝鄉(xiāng)、下村鄉(xiāng)兩個鄉(xiāng)，主要有2個品種，粉口山楂：果實呈圓形，陽面朱紅色，陰面紅色，果實表面有光澤，果點大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細(xì)密；果實風(fēng)味突出，是山楂加工的優(yōu)良品種。紅肉山楂：果實圓形，色澤鮮紅，果面帶有果銹，果皮略粗；果點小，灰褐色，果肉血紅或粉紅色，質(zhì)地松軟，風(fēng)味又異，是加工果汁和果醬的優(yōu)良品種。
高平絲綢
中國是絲綢圣地，潞綢是中國的名產(chǎn)，絲綢是上古中華文明的首創(chuàng)產(chǎn)品，也是中華文明的歷史見證。絲綢的源淵產(chǎn)地就在山西高平。泫水是繅絲的首創(chuàng)地，它便在高平市西北山區(qū)的泫谷，具體是發(fā)源于西玨山簏的泫水河。新中國早期歷史學(xué)家范文瀾先生說：“高平最早叫泫氏縣，那里有條河叫泫水，泫水河畔是我國絲綢的發(fā)祥地?！?/span>
陽城肉罐肉
是馳名三晉漢族傳統(tǒng)美味佳肴。罐似粗瓷，內(nèi)敷細(xì)釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩(wěn)、嚴(yán)密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細(xì)膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術(shù)品于一體，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/span>
肉罐肉不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發(fā)展陶瓷業(yè)。經(jīng)多年選擇，喬氏發(fā)現(xiàn)陽城縣東五華里的后則腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬歷初年，喬氏后裔遷居陽城后則腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經(jīng)滄桑，仍盛傳不衰。
陵川黨參
中藥材，益中補氣。因產(chǎn)于山西陵川地區(qū)，而又被稱為“五花芯”。陵川為五花芯產(chǎn)區(qū)，尤以產(chǎn)于黃松背的“黃背參”為最佳。陵川黨參的橫斷面呈“五花形”，油性大，無渣滓，含糖量和藥用價值比一般黨參高出1-1.5倍，有“一棵五花芯，強如十斤參”之說，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)十多個省區(qū)，遠銷馬來西、亞、菲律賓、新加坡、日本、老撾等十多個國家和地區(qū)。
甜柿
原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久，適應(yīng)性廣，壽命長，效益高，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者歡迎。
巴公大蔥
是山西的著名特產(chǎn)，因產(chǎn)于山西省晉城市郊巴公鎮(zhèn)而得名。這種大蔥個大、香濃、辣烈、肉厚心實、質(zhì)地細(xì)密、耐貯存，營養(yǎng)成分和殺菌素也比一般大蔥高，其食用價值和藥用功能也高。被群眾形象地呼為“扁擔(dān)蔥”。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)晉城時，對巴公大蔥連連夸獎，故而聲名遠播。先后被山西名牌農(nóng)產(chǎn)品評選認(rèn)定委員會認(rèn)定為“山西名牌農(nóng)產(chǎn)品”，被山西省工商行政管理局授予“著名商標(biāo)”。
澤州紅
是山西省晉城市農(nóng)牧局等從當(dāng)?shù)卦耘嗌介羞x出的精品。農(nóng)家品種果實圓形，平均單果重8.7克，果皮陽面朱紅色，陰面大紅色。果肉粉白，近核及近果皮處粉紅色；酸甜清香，肉質(zhì)致密；可食率83.7%；貯藏期100天左右。100克鮮果可食部分可溶性糖10.15克，可滴定酸4.13克，維生素C極高，達91.36毫克。在晉東南地區(qū)10月上旬果實成熟。該品種耐干旱，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；果實營養(yǎng)成分高，品質(zhì)上乘，適于鮮食、加工或入藥。為中原栽培區(qū)主栽品種，是中國山楂品種中的姣姣者。
太行菊
又稱野菊花，為菊科太行菊屬下的一個種，多年生草本植物。生于山坡巖石上，為中國特有。太行菊為國家第二批珍稀瀕危保護植物,與太行花、獨根草并稱為三大絕壁奇花。
太行菊產(chǎn)在南太行的山西陵川、晉城、河南濟源、新鄉(xiāng)、輝縣、林州市茶店鎮(zhèn)等太行山區(qū)。據(jù)科學(xué)研究，太行菊清肝明目比菊花效果要好。
平順大紅袍花椒
是山西省長治市平順縣的特產(chǎn)。平順大紅袍花椒以其果皮厚、麻香、油性大、耐貯藏等特點而居花椒之首，平順縣被國家農(nóng)業(yè)部、國家科協(xié)命名為'中國大紅袍花椒之鄉(xiāng)'。
平順是全國最早栽培花椒的地區(qū)，據(jù)有關(guān)資料記載，早在唐代平順就開始種植花椒。距今已有上千年的歷史，元、明年間曾被作為貢品，其黑色有光澤，芳香濃郁，具有暖胃消炎的功效，深受人們歡迎。
