什么樣的人該喝什么奶？| 只屬于你的超強選奶指南

在前兩篇文章中，啊嗚君給大家講了不同脂肪含量以及不同滅菌方式的牛奶的營養價值（回復 牛奶 查看系列文章），但真正到了超市，大家估計還是會被各種品牌閃瞎：“我要買進口的還是國產的？買貴的還是便宜的？買瓶裝的還是盒裝的？......” 為此，啊嗚君和小伙伴們吐血整理了一份大而全的選奶指南，從營養學和美食學雙重角度告訴你，應該怎么選購牛奶：

• 綜合點評：

  超高溫滅菌的全脂奶是最最普遍的，幾乎所有的牌子都有，而且營養成分、配料都差不多，那些“富含優質蛋白質”“富含鈣質，促進生長”之類的描述基本都是牛奶本身的特質，不要被迷惑哦~

• 營養成分：

  基本超市能看得到的此類牛奶的營養成分都是差不多的：

• 配料：

  幾乎市面上看得到的全脂牛奶配料都只有生牛乳，是不含任何添加劑的，放心買就好了

• 吃貨曰：

  就是喜歡全脂牛奶濃濃的奶香味，脂肪的感覺就是有滿足感，比脫脂牛奶好喝多了；—By 啊嗚美食團

• 吃貨推薦：

  [品牌] DEVONDALE 德運全脂牛奶（澳大利亞）

  推薦理由：口感特別好，感覺奶香味特別濃，而且不止喝起來，聞起來就很香了，而且喝下去滿足感飽腹感都UP；之前一直喝國內的品牌的話一開始喝可能會不習慣，后來就會習慣這種奶香味啦，而且價格不貴— By 賈賈

• [品牌] 蒙牛特侖蘇全脂牛奶

  推薦理由：個人感覺口感是喝過的全脂奶最好的，奶香更濃郁而且口感更潤滑（不知道是否跟高脂肪含量有關，特侖蘇比一般全脂奶脂肪含量高20%左右），作為吃貨決定為了好喝就多吃幾克脂肪吧（畢竟牛奶算是健康食品嘛）—By 美食營養師小暖

  

  
  

• 綜合點評：

  幾乎所有的進口品牌牛奶都是有脫脂牛奶的，但國內大品牌啊嗚君只找到伊利是有脫脂奶的。（如果啊嗚君遺漏了告訴我哦）

• 營養成分：

  脫脂牛奶與全脂牛奶相比，在蛋白質和鈣的含量上沒有差別，主要是缺乏脂溶性維生素A、D、E、K，所以最好選維生素AD強化的，但目前國內能看到的AD強化的脫脂奶比較少見。

  

歐德堡脫脂牛奶營養成分

• 配料：

  關于脫脂奶，配料中除了有時會添加維生素或葉酸等營養元素，其它任何添加劑都是不必要的，市面上絕大部分的脫脂奶也是沒有添加劑的。但因為脫脂奶味道比較淡，有的品牌會為了調和牛奶的口味而增加食品添加劑：

  

  伊利脫脂奶營養成分和配料表
  

  這里除了生牛乳外，還添加了單、雙硬脂酸甘油酯（乳化劑和增稠劑）；微晶纖維素（加工過程中穩定泡沫和乳狀液）；三聚碳酸鈉（保鮮劑，延長保質期）；食用香精（增加甜味）等添加劑；

  對這些添加劑啊嗚君的建議是：

  首先，無需恐慌，因為符合國家標準肯定是安全的；

  其次，啊嗚君覺得既然不是必要添加劑，能少吃還是少吃，如果大家難以接受脫脂奶的口味，可以試試看減脂奶（下面會提到）。

• 吃貨曰：

  味道的確沒有全脂奶濃，但喝脫脂奶感覺全身輕快啊，作為每天都要灌500ml的人來說，全脂奶實在灌不下去，脫脂奶So Easy；—By 啊嗚美食團

• 吃貨推薦：

  [品牌]Borden Fat Free Slim Milk （中文居然翻譯成葵花牛牌，啊嗚君也是醉了）

  推薦理由：作為啊嗚君唯一找到的維生素AD強化脫脂奶，啊嗚君一定要曬出來，喝過幾次，感覺味道跟其他脫脂奶沒什么差別，而且價格也差不多，可以嘗試哦。（小伙伴們記得找到其它AD強化脫脂奶告訴啊嗚君哦）—By 啊嗚君

  

• [品牌]Oldenburger歐德堡脫脂牛奶

  推薦理由：雖然是脫脂奶，但卻依然有牛奶的香味和口感，而且奶白色非常純正；很多品牌的脫脂奶會很稀很淡，有喝水的感覺，但這一款完全沒有。— By 一修

  

• 營養成分：

  其實，對于咱們健康、活潑的普通中青年來說，啊嗚君覺得減脂奶的營養成分是最合適的，1.5%的脂肪會使得低脂奶感覺沒有全脂奶負擔那么重，但還是有奶香和脂肪的口感。而且蛋白質、鈣也沒有減少。

• 吃貨曰：

  沒有全脂奶的奶腥味，但又不會像低脂奶一樣沒有了奶香，味道跟鮮奶最接近；—By 啊嗚美食團

• 吃貨推薦：

  [品牌]蘭特低脂牛奶

  推薦理由：自從到了法國就受當地人影響開始嘗試低脂牛奶，然后深陷其中無法自拔，受不了脫脂奶的淡和全脂奶的膩，低脂最好。

  
  

• 綜合點評：

  巴氏消毒奶保質期一般都比較短3~15天左右，所以以地方性品牌居多。

• 營養成分：

  巴氏消毒奶的主要營養成分與全脂牛奶差別不大。但作為保全營養價值最好的消毒方式，巴氏消毒奶還保留了牛奶中有益的細菌，如乳酸菌以及很容易被高溫破壞的維生素。

• 加工方式：

  此加工方式導致巴氏消毒奶保質期非常短，可能只有3~15天左右，所以買了就盡快喝完哦。

• 配料：

  市面上所看到的巴氏消毒奶的配料都只有生牛乳，是比較天然的。

• 吃貨曰：

  沒有理由，鮮牛奶才是真的奶，感覺喝起來有濃濃的牧場味和青草味，其它的奶感覺都有重工業加工的影子（嗯，大家一起來閉上眼睛感覺一下）—By 啊嗚美食團

• 吃貨推薦：

  [品牌]光明優倍高品質鮮牛奶

  推薦理由：一直對這個品牌情有獨鐘，鮮牛奶喝起來比保質期幾個月之久的滅菌牛奶感覺新鮮很多（不知道是不是心理作用），有微微的甜味但不會膩，每天都能拿到定的鮮牛奶感覺還是很棒的。— By Fan & GodriX

  

• 綜合點評：

  中國乳糖不耐受的人非常多，具體表現就是喝了牛奶就會拉肚子；解決的辦法除了喝酸奶或酸酸乳之類的，還可以嘗試一下0乳糖奶。

• 營養成分：

  0乳糖奶也有全脂、減脂和脫脂之分（參考上文的營養表即可），只將乳糖充分水解了，蛋白質、脂肪、鈣含量并沒有收到影響。

• 配料：

  大部分0乳糖奶都是調制乳，即添加了一些調味、增稠作用的添加劑（類似上文中脫脂奶部分提到的）。

• 吃貨曰：

  作為乳糖不耐受的同胞無法喝鮮牛奶累覺不愛，感謝科學的偉大讓我們可以有0乳糖奶的選擇—By 啊嗚美食團

• 吃貨推薦：

  [品牌]伊利舒化奶

  推薦理由：與純牛奶相比，舒化奶加了乳糖酶，口感也略勝一籌，比普通牛奶多了淡淡的甜味，很細膩，喝下去以后不會覺得很悶，牛奶特有的醇香也沒有減少，平常泡原味的麥片都不用加糖的，真真是極好的。— By 李思佳

  

　　上面的介紹應該已經可以概括市場上90%的牛奶啦，另外，還有一些衍生產品如早餐奶，高鈣奶等無非是在牛奶中稍微添加了谷物和鈣等物質。總得來說，啊嗚君覺得，牛奶就是牛奶，適當的挑選是明智的，但不要賦予這些牛奶衍生品太大的期望。另外還有其它問題的小伙伴，來跟啊嗚君單聊嘛～（