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我們都知道，餐飲行業(yè)的流動(dòng)性非常大，每年都會(huì)有大量的員工離職，而這對(duì)餐廳來說，就會(huì)受到風(fēng)險(xiǎn)管理上影響，雖然員工離開都是很平常的事情，很多老板普遍認(rèn)為人走了，就在找唄，反正能找到合適的人選來頂替。然，各位老板可曾想過沒，一旦你的員工離職過于頻繁，就會(huì)出現(xiàn)空崗，團(tuán)隊(duì)凝聚力也會(huì)因此變得動(dòng)搖不穩(wěn)，甚至?xí)?duì)餐廳的日后經(jīng)營(yíng)帶來風(fēng)險(xiǎn)，或是其他更大的負(fù)面影響。要想讓你的餐廳能夠持續(xù)發(fā)展，就得控制人員動(dòng)蕩的發(fā)生，其實(shí)想要留住員工，這其中是可以有跡可循學(xué)習(xí)的，我們可以借鑒以下這四角度進(jìn)行參考。 定期與員工進(jìn)行溝通談心 餐廳管理者，要學(xué)會(huì)定期與員工們進(jìn)行溝通談心，因此餐廳的整個(gè)策略調(diào)整，都要根據(jù)下屬在工作過程中得到的反饋，才能進(jìn)行對(duì)經(jīng)營(yíng)上的分析與總結(jié)，這就必須要與你的員工進(jìn)行溝通，從他們那里才能獲得相關(guān)消息。尤其是在工作中，下屬們整天都在為顧客服務(wù)，工作上肯定會(huì)遇到的一些問題，或是困難，如果你不及時(shí)與他們交流，就會(huì)讓他們認(rèn)為餐企對(duì)員工不重視。定期跟員工們進(jìn)行溝通，不但可以讓你及時(shí)了解下屬的工作狀況，還能幫你拉近與員工之間的關(guān)系，清楚的知道員工的心理情況，對(duì)老板或是同事間有什么不滿，或是生活上遇到什么困難，都可以通過與他們溝通獲取到，你就能及時(shí)作出措施來給予幫助他們，進(jìn)而增加下屬對(duì)你的忠誠(chéng)度，成為大家可以推心置腹的朋友，而不是老板。因此，溝通絕對(duì)是你工作中的一把利器，只要能學(xué)會(huì)，并善于運(yùn)用它，就能打破員工對(duì)于的內(nèi)道警戒線。 拒絕拉幫結(jié)派 在員工之間，我們總會(huì)看到拉幫結(jié)派的現(xiàn)象，有些領(lǐng)導(dǎo)利用職務(wù)之便跟員工組成小圈子，來為自己謀取私利。對(duì)于這種不良現(xiàn)象，餐廳老板一定要杜絕大家拉幫結(jié)派，加強(qiáng)員工管理，避免老員工抱團(tuán)排擠新員工的情況發(fā)生。可以用“一幫一”老人帶新人的獎(jiǎng)勵(lì)形式，來更好的讓員工之間快速融為一體，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家都團(tuán)結(jié)一致，餐廳才能更好的運(yùn)作，生意才會(huì)變得蒸蒸日上。 對(duì)員工要加強(qiáng)培訓(xùn) 加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的最主要目的，就是要讓所有員工的工作能力得到提升，更好的為食客提供服務(wù)，一步為職業(yè)晉升做鋪墊，讓大家能看到發(fā)展的希望。很多餐企老板對(duì)員工培訓(xùn)這方面，并不是很重視，這樣的領(lǐng)導(dǎo)試問有誰原意長(zhǎng)久跟你共事下去？想要讓大家都對(duì)你心悅誠(chéng)服，死心塌地的跟著你，就要學(xué)會(huì)站在員工的角度來為大家做好職業(yè)規(guī)劃，努力培養(yǎng)他們，全心全意的為員工考慮，自然他們會(huì)對(duì)你忠心耿耿，跟餐廳共同患難，一起面對(duì)挑戰(zhàn)。 人盡其才，合理安排工作量 身為老板，要了解下屬的工作情況，知道他們的優(yōu)勢(shì)所在，根據(jù)員工們的實(shí)際工作能力，來安排崗位，讓每個(gè)人都能把自身優(yōu)勢(shì)最大化的展現(xiàn)出來，這樣才能人盡其才，充分將大家的潛能發(fā)揮出來，更好的為消費(fèi)者服務(wù)。畢竟人無完人，我們每個(gè)人都不是完美無缺，十全十美的，只有結(jié)合大家的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，才能達(dá)到人人都能勝任崗位，有歸屬感。當(dāng)然，我們?cè)诜峙浣o對(duì)方任務(wù)時(shí)，要合理安排工作量，畢竟人的精力是有限的，一個(gè)人頂三四個(gè)人的活干，根本就是不切實(shí)際，很有可能員工因受不了這種工作負(fù)荷，而影響到身體健康。因此，餐廳管理者要根據(jù)大家的實(shí)際狀況來安排任務(wù)，讓每個(gè)員工都能工作量達(dá)到飽和狀態(tài)就可以。 一家餐廳開的成功與否，不是看你掙了多少錢，而是你整個(gè)團(tuán)隊(duì)是否具備團(tuán)結(jié)一致的精神。人心不齊，員工流動(dòng)性大，都不能稱之為好餐企，所以在員工管理方面，你必須要愿意下功夫，用心管理，下屬們才會(huì)跟你將心比心，進(jìn)而達(dá)到人心所向的目的，即便餐廳日后在經(jīng)營(yíng)上遇到困難，大家也會(huì)對(duì)你一起不離不棄，同甘同苦下去。 ------------------------- 微餐謀APP：餐飲人必備的營(yíng)銷管理工具。 手機(jī)點(diǎn)餐、外賣堂食、在線支付、餐廳營(yíng)銷、店員管理，一個(gè)手機(jī)全部搞定。 了解更多餐飲行業(yè)資訊、歡迎關(guān)注公眾微信號(hào)：微餐謀（ID:vcanmou） |
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