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作者微信：hbgnjingjing煎餅是傳統的主食，早餐的出鏡率最高，上班上學的路上經常在街邊看到煎餅攤前排起長長的隊伍，打上雞蛋的餅皮黃燦燦的，口感宣軟，刷上醬汁、裹上酥脆的薄脆和生菜葉，趁熱吃，那滋味太滿足了! 食材準備：主料：面粉250克，綠豆粉80克，雞蛋輔料：水適量，圓生菜2片，甜面醬適量，腐乳少許，香蔥2棵，香菜2棵，植物油少許 取100克面粉和50克清水，放一個盆里，揉成面團，醒放20分鐘(前一晚準備好放冰箱)，然后分成均勻的小劑子（一個餃子皮的大小） 把劑子搟成薄面皮 鍋內燒油至6、7成熱，放入搟好的面皮 炸至兩面金黃取出，晾涼，即成薄脆 面粉150克，綠豆粉80克放一個大碗里，加清水(大概是220克左右)，調成稠的面糊 平底不粘鍋底部刷少許油(不要燒得太熱) 盛一勺子拌好的面糊均勻的攤慢平底鍋底，盡量要薄一些，然后打一個雞蛋在餅皮上 攤開雞蛋使之鋪滿餅皮，稍凝固的適合撒上黑芝麻粒
煎餅翻面，然后在沒有雞蛋的一面刷上甜面醬、腐乳(喜歡辣的還可以放點辣椒)，撒上切好的香菜和香蔥
放上生菜和煎制好的薄脆
然后輕輕的卷起，即可
切成小塊更方便食用 |
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