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導讀：回南天，不光外面霧氣濕氣重，屋內也是，那該怎么存茶和泡茶呢？ 連續幾天的陰雨天，空氣里的濕氣比往日陰雨天重，不知道大家家里的茶有沒有好好保存呢？ ﹁ 存 茶 ﹂ 存茶方法： 我們常用的存茶方法包括保鮮柜藏茶、熱水瓶藏茶、罐罐藏茶、石灰缸藏茶。 1、保鮮柜存茶。是指將茶葉放置于保鮮袋內，密封存放并且最好專茶專用。 2、熱水瓶存茶。指將熱水瓶洗凈、干燥后，把茶葉（散裝）倒進瓶內，用木塞塞嚴實，可再用保鮮袋封口。 3、罐罐存茶法。最好使用錫罐或鐵罐，但在使用前要將罐罐洗凈、干燥，確保無異味，放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙。 4、石灰缸存茶。將已經包裝過的茶葉放置于缸內，按照茶葉5石灰1的比例放進一些包扎好的石灰袋（能透氣的布袋），然后將缸口密封起來。 各類茶的存茶方法： 1、綠茶。可用石灰缸存茶法，罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。 2、紅茶和花茶。可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。如果茶葉數量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋，以防潮濕空氣進入。 3、鐵觀音。通常都是放冷凍柜里，但是時間長了還是會變味，應該怎樣保存呢？資深茶葉專家認為，鐵觀音分清香與濃香兩種，清香型鐵觀音通常要放在冰箱內冷藏，濃香型鐵觀音可以在常溫下儲存。清香型鐵觀音，如果想達到保存的最佳效果，建議在速凍箱里保鮮，但存放最多不要超過一年。并且，最好有專門的茶葉冰箱存放，以免茶葉與冰箱內的其他東西串味。 4、普洱茶。首先是通風保存，即有新鮮空氣。再就是，盡量讓存儲空氣的濕度值小于90%，經驗表明，濕度平均值在60%-80%之間是比較理想的環境。這需要用抽濕機、空調等設備，才能使優質的老茶充滿活力。 也不是對應的茶類都要按這樣的藏茶方法，最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。 如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。 注意事項： 為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內金屬表面常有一層油脂，必須擦凈涼干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。 ﹁ 泡 茶 ﹂ 1、投茶量要比平時少。茶容易受到空氣中濕度的影響，酸澀味較重，所以盡量沖泡時，茶湯淡一點。 2、水溫要保持。濕氣比較重，燒開的水也比平時容易涼，最好即燒即用，特別是沖泡香味明顯的茶，水溫更是要保持，這樣才能保證泡出來的茶跟平時一樣有茶香。 除了要注意以上兩點，潮濕天泡茶的器具泡茶的手法可以跟平時一樣，溫杯是必不可少的。 如果家里有煮茶器，可以煮茶來喝。 |
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