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∨ 《武夷巖茶有哪些？》 武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列，即水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。武夷山目前產(chǎn)量最大的是水仙和肉桂。傳統(tǒng)名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠、大紅袍本是名樅之首，是武夷茶王，現(xiàn)從名樅中單列出來(lái)。大紅袍母樹有六棵，是不同的6個(gè)品系，雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹有性后代中培育出來(lái)的。武夷巖茶品種繁多，有一千多種。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖。 水仙 水仙屬于小喬木型大葉類，發(fā)芽較晚，一般要到谷雨前后才能開采。水仙的成品干茶，外觀條索較一般干茶粗壯，呈油亮蛙皮青或?yàn)鹾稚瑒蛘槟┖苌?/span>。水仙有一股很幽很柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香，但無(wú)論何種香型，都帶有輕甜味，沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青”，足火水仙，水順滑，較稠厚，喝去炭火香中帶清涼感，回甘快。制成的成品茶外形壯實(shí)勻整，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)沙綠，呈“蜻蜓頭、青蛙腿”狀。水仙的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說(shuō)法。武夷水仙系半喬木狀，樹勢(shì)高大，自然生長(zhǎng)樹幅高5米左右，枝干直立，主干粗大，葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質(zhì)，葉肉特厚。老叢水仙：樹齡長(zhǎng)久，足火加工，韻味幽長(zhǎng)，蘭香明顯，耐沖泡，湯色橙黃。有獨(dú)特的老樅味. 肉桂 肉桂是無(wú)性系、灌木型、中葉類、晚生種。芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性強(qiáng)。在正常條件下，定植二年經(jīng)二次定剪，樹型已有60%以上覆蓋度，并開始初采。“醇不過水仙，香不過肉桂”，肉桂近年來(lái)得到了迅速的發(fā)展，它不僅僅具有武夷巖茶傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受到人們的喜愛，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。它的香氣似桂皮香，為武夷巖茶中的高香品種。條索肥壯緊結(jié)、呈黝黑粗壯條索狀，干茶香味濃郁，沖泡之后，香味濃郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚軟亮，初入口覺釅澀，輕漱數(shù)遍，即有明顯回甘，滿口生津。若沖泡較淡，入口便幾無(wú)釅感，而只覺甘醇綿長(zhǎng)。如今，肉桂分布于水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹窠、九龍窠等峰巖，傳統(tǒng)肉桂火焙較老，故又有極微焦氣，湯色金黃帶赤。近年來(lái)生產(chǎn)的清香型肉桂，發(fā)酵輕火焙也輕，香中略有奶味，湯色較淡。 奇蘭 武夷奇蘭是上世紀(jì)90年代從閩南平和引進(jìn)的品種,經(jīng)過十余年的進(jìn)化以融入武夷山茶種類，再經(jīng)過按武夷山巖茶的制作工藝進(jìn)行制作，形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。 黃觀音（105） 黃觀音由省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無(wú)性系新品種，小喬木型，色澤褐黃綠潤(rùn)，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。 毛猴 毛猴為武夷巖茶名樅之一，其生長(zhǎng)于山巒幽壑，細(xì)芽初冒，包裹一層金黃色的絨毛，形如毛猴而得名。茶樹沐靈霧之露，聽溪泉之樂，汲天地之靈氣而成草木仙骨。沖泡后茶湯呈琥珀色，清澈艷麗，獨(dú)特的蘭花香濃郁而平穩(wěn)，滋味醇厚順滑，巖韻明顯耐泡，充分體現(xiàn)了武夷巖茶的“香、清、甘、活”。 大紅袍 大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶樹，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長(zhǎng)的巖縫，巖頂終年有泉水自巖縫滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機(jī)物，因而土壤較它處潤(rùn)澤肥沃。茶樹兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，平時(shí)茶農(nóng)精心管理，采制加工時(shí)，挑選技術(shù)最好的茶師來(lái)主持，使用的也是特制的器具，因而大紅袍的成茶具有獨(dú)到的品質(zhì)和特殊的藥效。 純種大紅袍 母樹大紅袍既然已經(jīng)停止采摘，那么血統(tǒng)相對(duì)純正的，當(dāng)屬純種大紅袍了。目前，純種大紅袍在市場(chǎng)上量不是很大，并且價(jià)格不菲。純種大紅袍是指經(jīng)過福建省農(nóng)業(yè)廳審定的，由母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)無(wú)性繁殖栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。所謂無(wú)性繁殖，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經(jīng)過細(xì)心管理，培育成茶苗的技術(shù)。無(wú)性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。
商品大紅袍 現(xiàn)在我們通常所說(shuō)的大紅袍，是按武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18745-2006)生產(chǎn)的，符合國(guó)標(biāo)大紅袍品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的武夷巖茶。因?yàn)榇蠹t袍的資源稀缺，所以目前市場(chǎng)上的商品大紅袍主要為拼配型大紅袍。 名樅 名樅指那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單樅，是從大量“菜茶”品種中長(zhǎng)期選育而成。用名樅制作的成品茶，具有典型的巖韻特征。現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。此外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等名貴品種。 奇種 奇種指當(dāng)?shù)夭瞬琛！安瞬琛笔俏湟纳綆r茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱，意思是這些茶就像門前門后所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產(chǎn)量較低。菜茶屬于灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數(shù)百個(gè)茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。選擇其中具有優(yōu)良品質(zhì)的品種，通過無(wú)性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名樅。那很多連茶農(nóng)也說(shuō)不清楚的茶葉統(tǒng)統(tǒng)稱為奇種，當(dāng)?shù)胤Q“菜茶”。 外進(jìn)品種 武夷山引進(jìn)了福建省茶科所選定品種，這些品種各有代號(hào)，如105是黃觀音、204是金觀音、304是丹桂、303是紫龍袍、301是春蘭……這些引進(jìn)的品種，總體上適應(yīng)性好，如105黃觀音，如今的黃觀音巖韻已非常明顯，滋味自然也很不錯(cuò)。 大家所說(shuō)的正巖是指在武夷山內(nèi)生長(zhǎng)環(huán)境好的山巖，半巖為旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi)，除核心景區(qū)外周邊的景區(qū)。“三坑兩澗”是正巖產(chǎn)區(qū)的代表為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”，土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯，正巖主產(chǎn)地有天心巖，馬頭巖，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國(guó)，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸兩旁，沙質(zhì)土壤的茶園環(huán)境下生長(zhǎng)的茶葉。武夷巖茶特點(diǎn)：是出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里土地上。用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成（條索狀）。具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。 本店經(jīng)營(yíng)的武夷巖茶：大紅袍（奇丹）、肉桂、水仙、黃玫瑰、奇蘭、黃觀音（105）、毛猴 |
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