青稞炒面

青稞炒面--糌粑
 

青稞一般生長(zhǎng)在玉樹(shù)、稱多、囊謙三縣的河谷地帶，成熟后收割下來(lái)先炒后磨，這跟漢族炒面的先磨后炒有很大區(qū)別。把成熟的青稞放進(jìn)鐵鍋里，用小火加熱到青稞綻花。置冷曬干后，磨成面，好吃的糌粑就制作完畢。
 

糌粑不僅是藏族人民生活的主食，到了藏歷年，還是一種吉祥如意的象征。那時(shí)，家家戶戶會(huì)把青棵，糟極和卓瑪（人參果）等東西滿滿地裝在一個(gè)名叫“竹索琪瑪”吉祥木斗里，然后在上面插青棵穗、麥穗花和“孜卓”（上面繪有太陽(yáng)、月亮和星星圖案的彩牌），放在自家的藏式柜子上。等到親朋好友前來(lái)拜年，主人便端過(guò)“竹索琪瑪”，示意客人用手抓起一點(diǎn)糌粑，向空中撒去。連續(xù)三次后，客人要再抓一點(diǎn)糌粑放進(jìn)嘴里，接著向主人恭賀“扎西德勒”（吉祥如意），為主人的熱情好友表示感激和祝福。