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牛腱肉：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。 
咖喱牛腱 
烹飪方式：煮供 給人數：4人份 口味：咖喱味 烹飪時間：<80分鐘 主料：牛腱肉700g=""> 做法： 1.牛腱子切成塊加焯去血水，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。 2.牛腱撈出，牛腱加姜片、米酒高壓30分鐘 3.胡蘿卜、土豆和洋蔥切塊，油爆洋蔥，下胡蘿卜和土豆翻炒，把牛腱連湯汁一同倒入鍋中，加高湯浸過 4.大火燒開轉小火煮至熟爛，中途加鹽、咖喱塊和椰漿，最后轉大火收汁勾芡，炒勻即可盛盤。牛肋排：牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。瘦肉較多，脂肪較少，切面呈大理石紋路，肌肉呈鮮紅色，肉中帶骨香，越嚼越出味。 
紅燒牛肋排 
烹飪方式：燉供給人數：3人份口味：辣甜味烹飪時間：<> 做法： 將香料包起來，準備好蔥姜蒜 將新鮮牛肋排清洗干凈切好。焯下水，洗干凈備用 炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱后倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻后再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽3勺20ML,生抽10勺60ML 上色均勻后加入熱開水大約1500ML,蓋過肉面。加入燉肉香料和蔥姜蒜 大火燒開使湯面沸騰。轉到燉鍋繼續。 開蓋，開大火收干點湯，這時候可以加點白糖或者冰糖，可提鮮，撒點雞精，拌勻，出鍋拉牛筋：即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶，通過適當的料理烹飪彈滑壓口，很有嚼頭，并含有豐富的膠原蛋白，是減肥美容佳品
香辣牛肉筋烹飪方式：燒供給人數：2人份口味：香辣烹飪時間：<> 做法： 熱鍋上油，油熱后，下紅辣椒和少許辣椒粉炒至出紅油，放入蔥姜，八角，桂皮，香葉炒香 下入鹵水牛筋塊，烹入料酒，生抽，老抽，加少許白糖燜燒5分鐘左右 加洋蔥塊和青椒塊炒至熟后，加少許鹽，胡椒粉提味 撒熟芝麻翻勻后出鍋牛腩：牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。是上等的紅燒部位
蘿卜燜牛腩 
烹飪方式：燜供給人數：2人份口味：香辣味烹飪時間：<> 做法： 牛腩清洗干凈，切塊。 燒開熱水，將牛腩飛水。 撈起牛腩，冷水清洗下。 進行開始腌制。講八角，草果，果皮放進去，鹽，糖，生粉，均用如圖大小的勺子作為調味。 花生油，醬油，白酒，柱候醬，豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調味。 均勻攪拌，腌制10分鐘左右。 燒熱鍋，加點油，將腌制好的牛腩倒進去爆炒下。 爆炒幾下后，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開后，小火慢煮，中途要注意加水進去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。如果是用壓力鍋，時間40分左右就可以了。 蘿卜削皮切塊。 牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿卜牛腹肉：即牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。 蔥爆牛腹肉烹飪方式：炒供給人數：2人份口味：辣味烹飪時間：<> 做法： 1、牛腹肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。 2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。 3、放入牛腹肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
牛仔骨：又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)牛仔骨的食療價值 1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。 2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。 3、壯骨：能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。 4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 
香煎牛仔骨 
烹飪方式：煎供給人數：2人份口味：燒烤味烹飪時間：<> 做法： 將牛仔骨切成三段 用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味 紅黃彩椒切條，蒜拍成末 鍋內放黃油，融化 出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟 取出彩椒條碼放在盤中墊底 鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸 放入腌漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面 待一面焦黃，迅速翻面 兩面煎至五成熟取出擺盤 鍋內留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁 將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可牛骨:牛骨相對的脂肪含量要低一些，小火長時間熬煮才能讓對身體有益的骨膠原充分溶出，這樣的骨頭湯才是營養價值比較高的好湯營養價值：骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜
棒骨蘿卜湯
烹飪方式：煮供給人數：3人份口味：咸鮮味烹飪時間：<> 做法： 買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小時，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來
2.將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米 3.大火煮開后會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去 4.這時候將生姜洗干凈用刀拍破拍松后放入湯鍋中，再放入花椒粒 5.大火再次燒開，然后蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時 6.將蘿卜削去外皮，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮 7.將去皮的蘿卜切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30~40分鐘后關火 8.吃的時候可以將湯碗里放一點香菜末 長按關注，一起分享你的菜譜吧！！
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