酸辣土豆絲的做法

這是一道受大眾歡迎的菜，我也是百吃不厭

By 清晨曳雨

• 土豆 1個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 紅椒 1個(gè)
• 大蒜頭 4-5瓣
• 花椒 若干
• 干紅辣椒 4-5個(gè)

1、準(zhǔn)備食材，清洗干凈

2、三種食材全部切絲，大蒜切末，干辣椒剪段 土豆絲泡水里一定要多過幾遍水，把白白的淀粉沖掉，炒起來才會(huì)干凈爽脆

3、開小火，花椒出香味，撈掉。

4、放蒜末，輕翻幾下就會(huì)出香味。火開大，依次放干辣椒，青紅椒絲，下土豆絲，需要快速翻炒，避免干紅辣椒變黑，也避免土豆絲受熱不勻。酸辣土豆絲脆爽好吃，所以快速翻炒，會(huì)看到直直的土豆絲加熱后卷起來，又展開的過程。加鹽，雞精 本來還應(yīng)有張炒土豆絲的圖片，炒的時(shí)候忽然來了個(gè)電話，來不及拍了。

5、淋醋，快速翻幾下就可出鍋

根據(jù)個(gè)人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鮮紅椒都比較辣，隨便炒一下就辣了，所以基本跟土豆絲同時(shí)下鍋。