【30分鐘自制馬蘇里拉奶酪 Homemade Mozzarella的做法】30分鐘自制馬蘇里拉奶酪 ...

lisa黃 2016-08-20

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30分鐘自制馬蘇里拉奶酪 Homemade Mozzarella

4 人做過

超市里面的馬蘇里啦，若是新鮮的大都價格不菲，自己在家做，成本低，又好吃又方便！選擇有機原料，更健康！

悟-128

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用料

牛奶 4 升
凝乳酶 1/4 顆
檸檬酸半勺

將用料保存到手機

做法

1

將凝乳酶溶解在1/4杯水中，將檸檬酸溶解在一杯水中
2

將溶解的檸檬酸倒入大鍋
3

將牛奶加入檸檬酸，加熱至32度
4

加入凝乳酶溶液。這時候牛奶因該開始結塊咯
5

熄火，加蓋燜5分鐘。這時候牛奶的質地應該和嫩豆腐差不多
6

取刀將牛奶跨小塊
7

邊攪拌（緩慢）邊加熱至40度。熄火，繼續攪拌5分鐘
8

瀝出乳清，微波爐加熱至57度（30-90秒）
9

將奶酪拉扯成型

去下廚房 App 看視頻菜譜

小貼士

1. 攪拌要緩慢，否則奶酪容易碎
2. 微波加熱以30秒為間隔，寧愿慢一些。一旦溫度過高就無法補救了！
3. 做好的奶酪在冷鹽水里浸泡10分鐘，然后用保鮮膜包起來，冷藏可以放一星期，冷凍可以放好幾個月。
4. 多余的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質，可以用來煲湯，也可以在烘焙時代替水，更添奶香！

留言

這個奶酪能拉絲么？？？

作者回復：能拉絲
凝乳酶 1/4 顆檸檬酸在哪里買？淘寶有嗎？

作者回復：在amazon.com有賣，淘寶目前還沒看到呢。。。
Animal rennet和citric acid？在英國超市沒找到，不知道是不是名字有誤？

作者回復：我在美國。。。amazon就有。。。

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marie_喵喵

存圖～好玩做的，應該不會再做！

#自制樂趣多#
#喵喵的法棍#
#喵喵早餐#

167

1年前

老公愛我

三斤奶，出了85g,好像比買的便宜不到哪去?；乩z的。

1年前

水生葳蕤

這是烤熟的披薩，我做的馬蘇里拉沒拉絲，但味道很贊！

1年前

水生葳蕤

做好披薩醬，一翻冰箱，沒有馬蘇，找到此方，用點豆腐的內脂試試吧！

1年前

悟-128

一口一個，數秒殲滅！

2年前

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