吃不盡的新加坡——黑胡椒螃蟹

辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹、黃油螃蟹、螃蟹米粉、肉骨茶、海南雞、砂鍋煲田雞、各式叻沙和沙爹、各色甜品、水果及一眾老字號（得先擦一把口水才能往下說）……以上都是新加坡給我種的草，今天給大家轉種一下，不能只有我一個人口若懸河，嘿嘿O(∩_∩)O~

以上草叢，公眾號之前發過肉骨茶（戳這里），這次來一發黑胡椒螃蟹。如果你只看它黑乎乎的外表就認為可能不會好吃，那么你真的虧大發了，反正我是啃完螃蟹連醬汁也沒有放過。另外，辣椒螃蟹也很好吃噠，味道稍減個性，但更皆大歡喜，而且，一點都不辣，做法嘛跟黑胡椒蟹差不多，想嘗試的同學可以直接買辣椒螃蟹調料包進行操作。 

原料:（二人食）

• 肉蟹      1只

• 黑胡椒螃蟹調料包      半包

• 紅蔥頭      2個

• 蒜      3瓣

• 白葡萄酒      200ml

• 鹽      少許

• 白胡椒粉      少許

• 淀粉      2勺

• 雞蛋      1個

• 黃油      50克

• 植物油      少許

• 清水      100ml

步驟：

1.   肉蟹洗凈，分解（處理肉蟹的辦法之前說過，請戳這里）。

2.   處理好的螃蟹用2勺白葡萄酒、少許白胡椒粉和鹽腌制30分鐘。

3.   蒜和紅蔥頭切末備用，將蛋清和淀粉混合均勻。

4.   鍋內少許油燒熱，蟹塊切口處蘸蛋清糊入鍋內煎炸至金黃，如果有兩面切口則兩面都要煎到。鉗子部分整個裹一遍蛋糊來煎。煎好的蟹塊撈出備用。

5.   鍋洗凈，燒熱放入黃油，融化后，將蒜末和紅蔥末爆香，倒入黑胡椒調料，中火炒出香味后，倒入剩余的白葡萄酒及清水。

6.   將蟹塊放入，大火燒開后轉中小火加蓋燜8~10分鐘，出鍋前觀察一下湯汁的濃稠程度，水分收干到黑椒汁能全部裹在螃蟹上即可。

補充說明：

• 黑胡椒螃蟹調料包請求助萬能的某寶。

• 喜歡口味重一點的同學可以把整包調料都放了，很夠意思的。

• 紅蔥頭沒有的話，也可以用洋蔥替代。

• 黃油很容易變色糊掉，注意控制火候。

• 煮螃蟹時的清水可以換成椰漿，口感更柔和。

• 黑胡椒螃蟹最后成品是沒什么湯汁的，如果你跟我一樣也很喜歡這個味道，可以在收汁的時候留一手，收到類似芡汁的程度就可以了。

• 這種黑胡椒調料還可以用來跟雞肉、蝦、三文魚搭配，味道也是杠杠滴。

• 吃完螃蟹剩下的黑椒醬汁千萬別浪費嘞，可以用來做了一個三文魚黑椒意大利面，相當滴好吃。做法：意面煮好后（怎樣煮意面戳這里），加兩勺水跟黑椒醬汁在鍋里拌勻兩分鐘，另取一鍋，三文魚肉兩面煎黃。吃之前用筷子把三文魚輕輕戳碎，然后拌到一起就可以啦。

祝大家都有一個好胃口！