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在自己家里也可以做醬香餅了！土家醬香餅，又稱土家香醬餅，恩施醬香餅，湖北醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱'中國披薩'。 上午特地去超市買了一些做醬香餅的原料，下午便迫不及待地試做起來。 1.準備好三種醬料：郫縣豆瓣醬，（豆瓣要剁碎）、蒜蓉辣醬、黃豆醬；三種粉：八角粉、花椒粉、孜然粉。第二張圖最右邊是郫縣豆瓣醬，自己裝的瓶子。 2.炒鍋放油，加入幾粒冰糖，慢慢炒化，倒入切碎的郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、黃豆醬一并小火翻炒，炒出香味來，倒入小半碗水燒開，再放入適量的花椒粉、八角粉、孜然粉，改成中火熬制，熬到濃度像粥差不多就可以了。 3. 3.天冷，我是用面包機和的面。我用了大約280克面粉，把面粉一分為二，一份用開水70克攪成面絮，一份用涼水70克攪成面絮，然后再用面包機揉到一起，靜置半個小時。（這個環(huán)節(jié)沒有上圖）。半個小時后，把和好的面團分成兩份，搟開，撒上炒香的芝麻碎，花椒粉，少許的油，不用放鹽，因為醬是咸的。（因為是面包機和面，面已經(jīng)和到很好了，直接取出整形就可以了） 4.卷成卷，兩頭收緊，向相反的方向旋轉(zhuǎn)，壓成餅。
5.用搟面杖搟開。電餅鐺預熱，抹上少許的油，放入制作好的面胚。兩面翻烙個七八成熟。
6.抹上制作好的醬料，撒上熟芝麻碎、香蔥碎，再蓋蓋子燜一下入味。
7.這是成品，切成小塊，裝盤就好了。可以用牙簽扎著吃。
這款餅有著濃郁的醬香味，微甜微辣外脆里嫩，配著稀飯，好吃得不得了。還不趕快試一試？ 小貼士：醬料炒一次可以用幾回，再次做這種醬香餅可就省事多了。推而廣之，蒸餅或者烙制的小薄餅，抹上這種醬，卷上生菜也應(yīng)該不錯的。 |
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