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·土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。 此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。 2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。 小編今天介紹一下口味一流的土家醬香餅的制作技術及秘制配方。 用料 普通面粉300克、溫水200克、花椒粉適量 熟芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克 海鮮醬10克、甜面醬10克、蒜蓉辣醬10克 孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺 食用油適量、八角一個、花椒十粒 做法 把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時。 郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。 炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。 餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。 切成連著的九宮格。 一片壓一片，折疊在一起。 搟成大薄餅。 電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。 出鍋，切塊，裝盤。（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎么辦？找配方商城，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊公眾號tsxc5888（長按可復制） 提示 醬料可以根據自己的喜好涂抹薄厚度。 剩余的醬料還可以再做一次醬香餅。 后撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。 好啦，今天的介紹就到這了，覺得有用的話別忘了分享給小伙伴哦~ |
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