芥菜疙瘩你還在腌的吃嗎？

前幾天媽媽去菜市場(chǎng)看到的芥菜小疙瘩買(mǎi)了幾個(gè)，他們很愛(ài)吃，老是管它叫“娃娃菜”，我說(shuō)娃娃菜是一種小白菜呀，這怎么也叫這個(gè)呢。人家說(shuō)因?yàn)檫@菜長(zhǎng)得小巧，像小娃娃就管它叫“娃娃菜”，管它叫啥呢，好吃行，用它炒臘肉吃不錯(cuò)，最近老是吃臘肉，實(shí)在是太愛(ài)吃臘味的東東，天氣也越來(lái)越熱，臘肉也沒(méi)地方放，直接放冰箱里冷凍得了，什么時(shí)候想吃了提前拿出來(lái)就可以了。

【臘肉炒芥菜疙瘩】

1.臘肉放放入鍋內(nèi)加入清水煮15分鐘左右；

2.將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用；

3.將煮好的臘肉清洗干凈后切成薄片備用；

4.鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油；

5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；

6.芥菜熟后加入雞精拌勻即可。

小提示：

1、臘肉做什么都好吃，如果肥肉多可以不用放油，直接煸出油后再炒菜，這樣也不至于菜特別油膩；

2、臘肉先煮煮再炒更加軟和，要不特別硬，而且也減少咸味，腌制過(guò)的菜都很咸，所以不用再加鹽。

【涼拌芥菜疙瘩】

一、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣

二、芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可

三、大鍋里多放些水燒開(kāi)，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出

四、放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼

五、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水

六、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可