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從前的月光很慢， 中國茶文化有著豐富的內(nèi)涵，喝茶不像喝水，拿個大杯子一口氣喝掉半杯，喝茶都是要慢慢品味，邊聞邊看，邊聊邊喝。愛喝茶這個事情不僅是中國人的專利，我們的鄰國日本也是一個愛好喝茶的民族。 據(jù)日本史學(xué)記載，日本第一粒茶樹種子是由日本僧人最澄從中國帶回的，栽種于公元805年。同時一些種子送給了拇尾高山寺的住持，一些茶樹移栽到了日本的宇治市等地。中國的茶從此開始了在日本的漫漫傳播之路。 提到日本的茶，自然也離不開日本的茶道文化，“茶禪一味”是日本茶道的最高境界。簡素質(zhì)樸，返璞歸真。茶湯之中有禪心。日本茶道的和風(fēng)之美，與佛教禪宗要求靜慮、要求證悟自我心性的本源可謂惺惺相惜——當(dāng)人在拂去覆蓋在心頭的一切虛妄、一切污垢、一切煩惱之后，進入清靜無垢的狀態(tài)，才能重新看到自己最本真的初心，才能在回歸自然中重新匯聚消散的靈性。而日本茶道大師鈴木大拙說：“禪與日本的靈性一致。” 日本的茶與茶文化起源于中國，具有東方文化之韻味。但如今也有著自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)蘊，而且將茶文化發(fā)揚的領(lǐng)域更加廣闊。 近日，日本第一家手沖茶的新概念茶屋 正式在三軒茶屋開業(yè)了， 今天咱們就來簡單的聊一聊這家 『東京茶寮』新的喝茶方式?? Part 1 關(guān)于手沖茶 日本人愛喝茶， 大概是全世界人民都知道的事情。 最近，島國正悄悄流行起喝“手沖茶”的風(fēng)潮。 那么手沖茶跟日本傳統(tǒng)的浸泡式有什么不同呢？ 一般泡茶 用大湯匙輕輕取出茶葉， 放入附有右耳提的茶壺中， 之后將80°C~90°C的熱水島入茶壺， 等待大約40秒左右， 來回平均各倒半杯，濃淡調(diào)整后，再倒入其余。 如此，香味才能均衡， 并且，每次茶壺中的茶水要倒干才行。 手沖茶的喝法 首先要準(zhǔn)備好手沖專用壺 （這樣才好控制水流和萃取時間）， 和濾杯茶具。 稱好茶葉放入過濾網(wǎng)上， 緩慢注入熱水，蒸茶萃取即可。 手沖茶的樂趣 不同的水溫，不同的蒸茶時間， 茶的味道自然會有所不同。 一般來說，第一煎用70°C的熱水， 主要品茶香和茶中的甘味。 第二煎則用80°C的熱水， 可以品茶中淡淡的苦味。 Part 2 關(guān)于『東京茶寮』 日本茶專營店'東京茶寮'認為 茶會因產(chǎn)地，品種和處理方式的不同， 給人不同的品茶體驗。
于是在日本各地采購 單一農(nóng)場、單一品種的茶葉， 通過不同處理方式，
力求將日本茶的甜味、美味、澀味和香味 的各種空間融合到一起， 給顧客帶來更上乘的體驗。 下面我們一起來看看，'東京茶寮'有哪些茶？
“手沖茶” 單品 001 HARUMOEGI （煎茶界的新標(biāo)準(zhǔn)，香味濃郁，完美均衡）  1 LIST 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ 此茶產(chǎn)于鹿兒島縣南九州市頴娃町茶業(yè)。 適合的蒸制方式是中蒸，這款單品的魅力在于它華麗的香味，平衡的味道，其中后留下甜味特點，給人一種剛剛好的感覺。如栗子一樣口感甜美的茶，推薦給喜歡醇厚甜茶的朋友們。
“手沖茶” 單品 002 KOUSHUN （干凈優(yōu)雅的煎茶，清爽的熏風(fēng)風(fēng)格） 2 LIST 甘味：★★★ 苦味：★ 旨味：★★ 產(chǎn)地在靜岡縣的本山，“森雅章”農(nóng)業(yè)園。 適合的蒸制方式是淺蒸，這款茶擁有清潔的口味與清爽的口感，長時間仔細揉搓下的茶葉品質(zhì)一流，最后提取時茶葉的顏色和味道使人賞心悅目。淺蒸下的茶葉散發(fā)著淡藍色的透明感，有著優(yōu)雅的香味與溫順的甜味。 日本茶文化，簡素之美 日本茶道將日常生活行為與宗教、哲 學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動。如今的茶道已從單純的趣味、娛樂，前進成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想。 當(dāng)代日本人也越來越講究簡潔樸素單純的美，這和佛教禪宗有著非常深厚的淵源。茶道的簡素，就是禪宗里的無。 這種簡素，體現(xiàn)了日本生活中禪學(xué)的美感。 騷客精選導(dǎo)讀
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