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低筋面粉 80g 雞蛋 4枚 細白砂糖 70g（50g 20g） 色拉油 40ml 牛奶 80ml 淡奶油 200ml 可可粉 15g — 制作步驟 — 1.制作蛋黃糊：把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個清潔干燥無油無水的容器中。蛋黃內依次加入牛奶、色拉油，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌成均勻的面糊，備用。 2.打發蛋白：蛋清內分3次加入細砂糖50g，用電動打蛋器打至濕性發泡（提起打蛋器，能夠拉出一個彎彎的小尖），耗時約15分鐘。 3.混合面糊：將打發好的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌成細膩的糊狀，注意翻拌手法，翻拌 切拌，手法輕柔迅速，不可過度攪拌。 4.繪出長頸鹿花紋：取少量面糊裝入一次性裱花袋，尖角剪出一個5mm的小口。在平底烤盤上鋪好油紙，并用裱花袋中的面糊在油紙上畫出長頸鹿斑紋。 5.烘烤出花紋形狀：烤箱預熱，120度， 將烤盤放入烘烤約1.5分鐘后取出（烤箱有個體差異，用手指輕觸斑紋，不沾手的程度即可）。 6.烘烤可可味蛋糕：在剩余的面糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊。切記不可過度攪拌。將可可面糊均勻地倒入帶有斑紋的烤盤中，拿起烤盤，輕拍底部，拍出氣泡或震一下，有大氣泡的話用牙簽戳破。烤箱預熱，120度，中層烘烤15分鐘。 7.放涼：把烤好的蛋糕片取出，扣放在晾架上，揭下油紙（這時可以看到清楚漂亮的長頸鹿花紋），再把油紙蓋在蛋糕片上，防止蛋糕變干（還可以防止蛋糕片在卷的時候出現裂紋）。將蛋糕片放涼。 8.涂抹淡奶油：在淡奶油中加入20g細白砂糖，打發至不流動。把蛋糕片平鋪在油紙上（帶花紋的一面朝下），用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面上，還可以在奶油中加入切碎的新鮮水果粒。墊著油紙把蛋糕卷慢慢卷起來，把打發的奶油卷在中間，放入冰箱冷藏半小時以上，即可切開享用啦～ — 小貼士 — 1.打發蛋白：注意手法，要輕，用刮刀切幾下再翻底部，像炒菜一樣，打蛋盆轉45°，繼續切拌 翻拌。 2.畫紋路時要小心，可以先用鉛筆畫在油紙的另一面，然后翻過來，用蛋黃糊涂一遍就好啦 3.烘烤溫度：根據自己的烤箱情況，底火不要太高。 4.揭油紙：緩慢、細致，盡量不破壞紋路。 5.卷蛋糕：如果要美觀，可以先切掉四個邊。蛋糕卷收尾的一邊，可以切一個30°左右的斜角，以免奶油溢出。卷的時候要盡量卷緊，成圓形，這樣冷藏以后形狀才不會受影響。 喜歡奶牛的話，可以畫出奶牛的斑紋，制作出奶牛蛋糕卷，還可以畫出熊貓蛋糕卷、斑馬蛋糕卷等等。奶油中可以加入適量水果，清新果香讓你愛不釋口哦！怎么樣，是不是萌化了~~~完全舍不得吃啊~~ （如果你覺得這篇文章有點兒用，就轉發 收藏吧~） 文章末尾開通評論功能啦~ 大家可以在每篇文章下發表你的感想和觀點 |
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