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烘烤溫度:烤箱最底層烘烤，以上火150度，下火115,烘烤20分鐘 材料如下：雞蛋4個。細砂糖70克，牛奶45克，玉米油45克，低筋面粉80克，白醋或檸檬汁幾滴，內餡:淡奶油180克，白糖20克。 步驟如下： 1.先將蛋白和蛋黃分別分離在兩個干凈的盆里。
2.將牛奶，玉米油，20克細砂糖混合，攪拌至乳化狀。
3.再刷入低筋面粉，拌均勻。
4.再加入蛋黃，拌均勻。
5.拌均勻的蛋黃糊，如圖。
6.在蛋白里面加入幾滴白醋或是檸檬汁，50克細砂糖分三次加入蛋白里面打發至濕性發泡，提起打蛋頭蛋白呈小彎勾。
7.挖三分之一打發的蛋白到蛋黃糊里面并翻拌均勻。
8.再倒回剩下的蛋白里面并翻拌均勻。
9.翻拌均勻的蛋糕糊。
10.金盤里面提前墊上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤里面。
11.將蛋糕糊抹平。輕震幾下，使氣泡排出，用牙簽挑破。
12.將烤盤放入預熱好的東菱烤立方烤箱最底層，烘烤溫度以上火150度，下火115度，烘烤時間為20分鐘。
13.烘烤了5分鐘的樣子。
14.烤好出爐，先晾2分鐘再倒扣(為什么不直接倒扣呢，先晾一會這樣倒扣在油紙上表面的皮不容易粘皮)在干凈的油紙上面，撕去底部的油紙，再蓋回去，以免風干。
15.這會來打發奶油，將20克白糖加入淡奶油中用打蛋器低速打發至10分發。
16.將頭部斜切掉一點，這樣卷起來比較好看，我一頭忘了切了，抹上奶油，頭部這里抹厚點奶油，尾部薄薄一層就好。
17.借助搟面杖將蛋糕卷卷起。
18.將蛋糕卷卷好之后放冰箱冷藏1個小時定型。
小貼士 1.做的是后蛋法，這樣面糊會更細膩，好多親覺得面粉拌不均勻，有顆粒，這樣的做法就不會有面粉顆粒。 2.東菱烤立方烤箱烘烤跟別的烤箱不同，這款烤箱烘烤任何食物都可放在最底層，下層是封閉式的，看不見發熱管的。 |
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