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沙茶牛肉什么時候放調料 1、準備材料:牛肉,西蘭花,沙茶醬。 2、把牛里脊肉切成細條,焯去血沫撈出 3、起鍋熱油,煸炒里脊條,加入少許生抽,糖炒勻。 4、出鍋前加入沙茶醬炒勻,撒上芝麻。 5、西蘭花焯水撈出,加少許鹽,香油拌勻擺盤,牛肉擺在中間即可。
沙茶牛肉的一般做法 沙茶牛肉做法一 1、牛肉選匙柄等適合炒的部位,請師傅幫忙切好。 2、切好的牛肉洗凈,加料酒。 3、加入生抽。 4、加入白糖。 5、加入淀粉。 6、加入清水。 7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。 8、芹菜洗凈,切成段。 9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。 10、中火炒散沙茶醬。
11、轉大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。 12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。 沙茶牛肉做法二 1、整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。 2、撈出牛肉,放涼后切塊。 3、胡蘿卜洗凈切塊。 4、鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開,倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。 沙茶牛肉做法三 1、挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。 2、洗凈,下1湯匙食用油,拌勻腌制10分鐘。 3、下油熱鍋,下沙茶醬。 4、用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
打開獵豹瀏覽器，查看更多美食圖集 5、轉大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿整個鍋底,下牛肉。 6、用筷子將牛肉滑炒。 7、撥炒至牛肉變色。 8、下滾湯或開水。 9、下洗凈切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤食用。 沙茶牛肉的由來 沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統名菜,內外聞名。現涮現吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮語讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。傳入潮汕地區后,只取其辛辣的特點而調成一種調味品,稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調味品之一。 |
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