主婦必殺技：秒殺早餐攤的燙面蔥油餅

主婦必殺技：秒殺早餐攤的燙面蔥油餅

原標(biāo)題：主婦必殺技之----【燙面蔥油餅】

做為主婦，不會做蔥油餅是很說不過去一件事，

咋說地？

上次早餐想偷懶，上街給兩位買早餐，

看著那做雞蛋灌餅的，一邊攤一邊可勁兒倒油，

就跟那油不要錢似地。

完了給錢，人家兩手往那圍裙上一抹，找完錢接著搟面皮，

俺這看得是膽顫心驚地，下次絕不絕不偷懶了，

這一個餅5塊錢，那油就能倒那么多，還加個雞蛋，

那是什么油呢？

有人說人家做的就是好吃，俺就說了，

自已在家里照樣兒做出街上一樣好吃的蔥油餅！

不信？試試唄！

很多人不知道啥是燙面，燙面就是加開水和的面，

這種面團(tuán)含水量大，烙出的餅更軟。

一般俺早上做蔥油餅會比較多一些。

頭天晚上就和好面，然后抹上油酥再卷上蔥花盤起來，

搟扁后隔著油紙一個個放好，放在冷藏室。

第二天一早起來開火一煎就成，

這么的一頓滿足的早餐半小時左右搞定了。

兒子每次吃完蔥油餅，都會摸著肚子說，

真舒服！

方子的份量剛好夠2個人吃，如果吃的不多，

3個人興許也夠吃。

【燙面蔥油餅】：（4個）

主材料：面粉200克、開水120克、冷水40克

油酥材料：油40克、面粉25克、鹽3克

其它材料：鹽、十三香、小蔥1把

做法：

1。面粉中倒入開水，用筷子攪拌成絮狀。

2。再加入冷水，攪拌成絮狀。

3。用手大至揉和成面團(tuán)。（這個過程比較粘手，大至成團(tuán)就可以）蓋上保鮮膜，靜置松馳半小時以上。

4。 油酥材料中的面粉和油、鹽攪拌均勻即成油酥.

5。油酥和好后，把蔥切成蔥花備用。

6。把面團(tuán)取出，揉和成團(tuán)，平均分成4份。

7。取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成長長的橢圓形，在表面抹上油酥，撒上蔥花，另外再撒上少許的鹽和十三香。（因為油酥中本身就有鹽，所以鹽要適量撒，不要撒太多了）

8。把面片的一半向另一邊折1/3。（如圖）

9。從一頭開始卷起。

10。卷成卷后，捏緊收口豎放，再把另外三個劑子都照此做法卷成卷豎放。

11。把面卷按扁后，用搟面杖搟成圓形厚約5毫米左右。

12。如果是第二天早上用，就如圖這樣，每個餅之間放張油紙隔開防粘，蓋上保鮮膜直接放入冷藏室一晚。

13。平底鍋中放入油燒熱，餅的兩面都拍少許面粉放入。

14。蓋上鍋蓋，用中小火煎。

15。約1分鐘左右，把餅翻個面，再次蓋上鍋蓋，把另一面也煎至金黃即可出鍋。

小羅嗦：

煎之前在餅的兩面都拍上面粉，這樣烙出的餅，外層更酥，口感更好！