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菠菜泥蛋糕卷
資料 （28X28cm烤盤） 蛋黃 4個 細砂糖 （放蛋黃里）20g 菠菜泥（提早把菠菜打成泥） 50g 玉米油 60g 低筋面粉 80g 蛋白 4個 細砂糖 （放蛋白里）55g 烘焙步驟 1、先把蛋白蛋黃別離。蛋黃里放入20克細砂糖，略微攪拌一下就行。 2、再倒入玉米油，攪拌平均。 3、倒入菠菜泥，攪拌平均。攪拌手法隨意。 4、分兩次篩入低筋面粉，不要用化圈的方法去攪拌蛋黃糊，以免面粉起筋。用Z或許N外形去切拌到沒有面粉顆粒即可。
5、做好的蛋黃糊油亮有光澤感，沒有大氣泡也沒有面粉顆粒。
6、如今開端制造打發蛋白。蛋白里加點白醋，可以有利于蛋白糊的波動，先把蛋白，打發到粗性泡沫。 7、然后把細砂糖分三次，參加蛋白里。打到能拉出小彎鉤的形態，不要打到做戚風那樣的硬性泡沫，不然蛋糕卷容易開裂。 8、把打發好的蛋白，取一半倒入蛋黃糊里用上下切拌的手法，大幅度切拌混合。 9、然后把混好的蛋糊倒入剩下的蛋白內，用切拌的手法把它們平均混合。 10、烤箱預熱170度。 11、把混好好的蛋糊，從高處倒入蛋糕盤內，這樣可以較大水平的增加氣泡。 12、用刮板把蛋糊刮平，放進烤箱170度烤15分鐘即可。 13、出爐后即可顛一下烤盤，有利于蛋糕外部熱氣的排出，然后倒扣，先把蛋糕四角的油紙揭開，再漸漸把底部的油紙撕去。 14、待蛋糕卷涼了當前，在蛋糕上色的那面，涂抹上打發好的奶油，接近身體那一端多涂一些奶油。然后往前卷起來。卷好的蛋糕放進冰箱冷藏2小時以上。 驢 打 滾 用料 黃豆100g 糯米200g 水180g 豆沙餡過量 烘焙步驟 1. 先制造黃豆面，黃豆洗潔凈放入面包機中啟動翻炒干活順序，45分鐘后黃豆就炒熟炒香。 2. 把黃豆放入破壁機中攪拌1分30秒左右，打成細膩的粉末備用。 3. 糯米提早泡3-4小時左右。 4. 泡好的糯米瀝干水，再重新參加水放入面包機當中（水量僅供參考，依據糯米泡發時的吸水性自行調理加水量）。 5. 啟動面包機年糕順序，順序完畢后糯米面團就做好了，做好的面團蓋保鮮膜放至微溫。 6. 揉面墊撒上黃豆粉。 7. 放上微溫的糯米面團，糯米面上再撒上一層黃豆粉，壓平。 8. 糯米面團下面鋪上紅豆沙餡。 9. 卷生長條，刀上抹上黃豆粉，切成段即可。
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