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關注理由：超市里湖鹽、巖鹽、海鹽，腌制鹽、泡菜鹽、涼拌鹽，海藻鹽、沙棘鹽、竹鹽，加碘鹽……著實能讓人挑花了眼。 湖鹽、巖鹽、海鹽 它們之間最大的區別是鹽的來源不同，直接從鹽湖中采的鹽或以鹽湖中的鹵水為原料在鹽田中曬干得到的鹽是湖鹽（池鹽），開采鹽礦床得到的鹽稱為礦鹽或巖鹽，以海水為原料得到的鹽是海鹽。它們的主要成分氯化鈉含量通常在90%以上，三者營養幾乎無區別；品質上井礦鹽高于湖鹽和海鹽，因井礦鹽原料來自千米深井以下的天然鹵水和巖鹽礦床，幾乎不會被污染，雜質亦少。 腌制鹽、泡菜鹽、涼拌鹽 它們是按照烹調用途命名的，腌制鹽是用來腌菜和肉的；泡菜鹽主打腌制泡菜，腌制肉也可以，它們一般顆粒較大，滲透性強，而涼拌鹽是用來拌涼菜的，一般顆粒很細。 海藻鹽、竹鹽、沙棘鹽 海藻鹽中加了海藻鮮味液，有海藻的鮮味；竹鹽是將鹽裝入鮮竹筒高溫燒制而成，有竹子微弱的清香；沙棘鹽加工中加了沙棘粉，但沙棘最引以為傲的維C在做成沙棘粉時會損失，所以沙棘鹽和普通鹽營養差別不大。 高鉀低鈉鹽 鈉離子攝入過高會增加高血壓風險，而高鉀低鈉鹽可減少1/3左右的鈉離子，所以建議想防治高血壓選高鉀低鈉鹽，不過這種鹽不是適合所有人，高溫作業者、重體力勞動強度工作者不建議選擇，而腎臟病人尤其是尿毒癥患者或高鉀血癥不宜食用高鉀低鈉鹽。 加碘鹽 除了高水碘地區停供加碘鹽，其他地區則應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。對于甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數人，可否吃加碘鹽需遵醫囑。 溫馨提示：對于沒有疾病的人來說，建議食用高鉀低鈉鹽或普通鹽即可。 （谷傳玲） |
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