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有些人是不吃動物的內臟的，有很多人不吃豬肝。他們所說，感覺口感怪異，味道難聞。 
但是豬肝是個好東西，被喻為最理想的補血佳品之一。豬肝是礦物質和維生素的寶庫，同時也富含鐵、鋅、磷、硒、煙酸、維生素A、維生素B2、視黃醇。 
豬肝為什么可能會有劇毒？ 
1. 它是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各類有毒代謝產物和混入食料中有毒物質如農藥等。 2. 規模化養殖的豬會注入不少藥物，殘留在肝臟中，造成重金屬殘留； 3.豬肝的膽固醇含量高， 100克豬肝的膽固醇含為288毫克。尤其是低密度膽固醇攝入過高，增加心血管疾病的風險，為健康考慮，每天從食物中攝取含量不超過300毫克。 
怎么挑選豬肝有技巧？ 
1.盡量買盒裝，是一種氣調包裝產品，衛生、干凈。 2.從品種上來說可以選擇黑豬豬肝，盡量挑選飼料添加了五谷和草料的豬的豬肝，而不是精飼料。 3.如果是散裝的豬肝要看顏色是否新鮮光澤，新鮮豬肝表面沒有水泡，彈性。如果豬肝的顏色暗淡無光澤，有異味，不易購買 。 
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