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有這樣一種調(diào)味品，缺了它不行，多吃它更不行，它就是“食鹽”。 現(xiàn)在有很多疾病都和鹽有著密切的關(guān)系，像高血壓、胃癌都和它有有著很密切的關(guān)系。所以，控鹽“勢不可擋”。 鹽中的鈉離子具有維持機體酸堿平衡、穩(wěn)定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經(jīng)正常的興奮狀態(tài)等的獨特的生理功能，鹽中的氯離子能在人體流汗或流淚的時候起到抗菌作用，所以人離不開鹽。 但是，“鹽”多必失，相信你看了這篇文章之后，會動搖鹽的地位，它不是任何時候都不可或缺的，它可以被其它調(diào)料品部分取代。 而且要知道不同的人群用鹽量也不盡相同；另外，這里還會教您一些用鹽小妙招。 一、食鹽過多有損健康 食鹽過多會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠遠高于低鹽飲食的人群。 鹽多導(dǎo)致鈣流失，造成缺鈣的發(fā)生；食鹽過量會將過多的鈉隨尿液排除體外，每排泄1000毫克的鈉，同時會損耗掉大約26毫克的鈣。除了這些，鹽的攝入過多還會增加胃癌的發(fā)生幾率。 二、鹽，每天該吃多少？ 我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應(yīng)是4克。 糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。 可以利用限鹽勺來控制鹽的攝入量！ 三、怎樣控鹽？ 1、 烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。 2、 多采用蒸煮等方式，少選用炒的方式。多享受食物天然味道。 3、 多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道來增加口感。 4、用醬油等調(diào)味品時，用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜里。 5、選擇低鈉鹽。我們都知道普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀。 如果選擇等同重要的低鈉鹽攝入的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入，最重要的是，低鈉鹽的咸味與普通精制食鹽相差不大（因為氯化鉀本身也有咸味），做到了減鈉補鉀不減咸的效果。 同時低鈉鹽內(nèi)還含有少量的硫酸鎂，鎂在體內(nèi)也有非常重要的生理作用，對預(yù)防高血壓也有一定的幫助。 6、巧用調(diào)料。 做菜的時候，可以嘗試搭配一些上述干制香辛料爆鍋，讓食物滋味更豐富，相對地，醬油和鹽就可以少放一些。 例如干制香辛料：花椒、五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陳皮、桂皮等。 新鮮調(diào)料：姜、蔥、蒜、鮮辣椒、洋蔥等。 7、出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內(nèi)部，食用時舌頭也感受到咸味，減少了淡的感覺。 8、拒絕隱形鹽。在我們生活當(dāng)中除了食用鹽之外，還含有非常多的“隱形鹽”，如咸魚、咸蛋、腌菜、方便面等。 然而除了這些我們熟悉的含鹽高食物之外，還有如下幾種食物或（和）飲料含有過多的鈉：白面包（兩片半白面包含鈉就超過600毫克）、早餐麥片（有的高達1040mg/100g）、包裝餅干（500-700mg/100g含量）、果凍（200mg/100g）、運動飲料（252mg/600ml）、蔬果汁（增加風(fēng)味會加鹽）、各類拌醬（含鹽量很高）等。 所以當(dāng)食物中的鈉離子攝入過多時同樣也影響我們的血壓，因此在攝入這些食物時一定要通過計算換算出鹽量，以便減少三餐的總鹽攝入量，達到更好的減鹽效果。  網(wǎng)上的各種文章總是寫著：“多吃一口鹽，少活多長時間”。雖然這計劃比較夸張，但是強調(diào)一下食鹽過多的危害我局的還是有必要的，尤其對于上了年紀的中老年人，鹽的過量攝入會導(dǎo)致很多的慢性病，因此，控鹽限鹽志在必行。 吃鹽，您可一定得悠著點。 『 大家都在看 』 |
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