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八寶鱘飯  “八寶鱘飯”是福州傳統名食，它以鱘為主導，諸料兼收并蓄。菜品口感咸甜味 巧配成味，豐富多彩，馨香撲鼻，具有軟、爛、香、甜的風味特色。 具有調理營養不良、 補虛養身的作用。 佛跳墻  佛跳墻，又名福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜系。是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高。 南煎肝  南煎肝是福建傳統的漢族名菜，屬于閩菜系。南煎肝將豬肝切成長約1寸半，寬約7分的薄片，豬肝需下鍋煎兩遍，因此也叫“兩煎肝”，在福州土話里，南和2同音，所以就稱之為“南煎肝”。豬肝保持鮮嫩口感的同時又具有豐富的營養保健功能。 什錦太平燕  “太平燕”是福州風俗中的喜慶名菜，是節日、婚慶的必備菜肴。太平燕中的主要原料是‘肉燕’和鴨蛋。肉燕有點類似餛飩，不同的是皮是用瘦肉特制的，‘薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁’。 翡翠珍珠鮑  福州傳統名菜。以鮑魚、干貝為主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。鮑魚為八珍之冠，干貝是八珍之一。此菜營養豐富、造形美觀、味道鮮美。 七星肚  “七星肚”是福州名菜之一，內有乾坤，制作過程是將整個豬肚洗凈填滿蛋液、干貝、香菇等多樣上等海貨后將豬肚收口封好，入鍋蒸煮，湯清味濃，吃時將豬肚切開可以看見肚內各色海產，熱氣騰騰，湯味清鮮。 雞茸魚唇  雞茸魚唇是福建福州漢族傳統名菜，屬于閩菜系。以海產中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口。 八寶芋泥  以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。芋頭富含蛋白質、維生素、礦物質、皂角甙等多種營養成分。能增強人體的免疫功能，同時能增進食欲，幫助消化。 雞湯氽海蚌  雞湯氽海蚌是一道福建的漢族特色名菜，屬閩菜 。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。 醉糟雞  是福建菜的一大特色是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。 紅糟肉  紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。 爆炒雙脆 爆炒雙脆是一道傳統的閩菜。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上講究刀工和火候，切豬腰時下刀要迅速而富有節奏，成菜才會既鮮脆又美觀。 米粉肉 主料帶皮五花肉和米粉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。此菜脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質。 |
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