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隨著葡萄酒在我國越來越受歡迎，很多人開始喜歡在家里嘗試自己釀造葡萄酒。不過在釀制的過程，有些小細節還是要警惕的。 1、買回來的葡萄要重新挑選下，去除那些表皮破碎的，在自來水下沖洗，再放入鹽水中浸泡10分鐘左右(可以去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質);取出用清水再沖洗一遍，晾干備用。  2、把晾干的葡萄放入盆中，一個個捏碎，按照每500克葡萄加100克白糖的比例加糖，攪拌均勻;取出清潔的瓶子裝瓶，不要裝太滿，預留1/3空間，防止酒溢出。  提示：在釀酒過程中，密封嚴實是釀出好酒的前提。在釀酒器具上，要選擇不透光、無毒的陶瓷或玻璃瓶。酒瓶、缸是最佳選擇，切不可用鐵和其他金屬制品。因為葡萄酒和鐵器接觸以后，酒會變黑變味;鉛鋅則有毒，會損害人體健康。  3、夏天溫度高，20天左右，酒就釀好了;秋涼需要的時間則會長些，要一個月左右。酒釀好后，還得過濾一下，準備4層紗布、一個漏斗，把雜質濾掉后，一瓶“私家珍釀”就完成了。 |
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