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蛋黃、豬肝、蟹黃。。。。。。有一個(gè)共同點(diǎn)，就是膽固醇含量高。看到這個(gè)指標(biāo)，很多人可能對(duì)這些美食望而卻步，感覺吃了它們就會(huì)讓自己體內(nèi)的膽固醇飆升。 國美國明尼阿波利斯預(yù)防心臟病學(xué)咨詢公司（Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis）主任，美國心臟病學(xué)院院士（FACC）伊麗莎白·克勞達(dá)斯（Elizabeth Klodas）醫(yī)學(xué)博士發(fā)文談了談膽固醇的那些事兒。 其實(shí)，食物中的膽固醇并不是人體內(nèi)膽固醇的罪魁禍?zhǔn)祝蟛糠煮w內(nèi)循環(huán)的膽固醇是身體自己制造的，而不是從食物中吸收的。所以，我們不是要戒備那些本身含有膽固醇的食物，而是要?dú)w根溯源，找到促進(jìn)人體制造膽固醇的食物。 那么，最厲害的源頭是什么呢？伊麗莎白博士說，是糖！ 她說的糖，指的是人為添加糖和簡單的碳水化合物，它們有一個(gè)共性——在體內(nèi)能迅速轉(zhuǎn)化成葡萄糖，比如甜點(diǎn)、精制的谷物（白米、面包、面條等）。 所有的碳水化合物都需要轉(zhuǎn)變成簡單的糖才能夠被人體吸收。當(dāng)血糖水平升高，身體會(huì)釋放胰島素，幫助降低血糖，同時(shí)使人體開啟儲(chǔ)存模式。體內(nèi)有兩種膽固醇：LDL（低密度脂蛋白，幫助儲(chǔ)存膽固醇，魔鬼）和HDL（高密度脂蛋白，幫助代謝膽固醇，天使）。一旦胰島素升高，LDL隨之升高，HDL隨之下降。如果身體已經(jīng)盡全力儲(chǔ)存了葡萄糖，但是還有額外的血糖在外循環(huán)著，于是胰島素就會(huì)將那些額外的糖轉(zhuǎn)變成脂肪，LDL幫著將它們儲(chǔ)存起來，體內(nèi)膽固醇水平也就升高了。 不過，上面提到的糖是“添加糖”或者“簡單的碳水化合物”，下面說的“自然糖”（比如水果里的糖分）就有不同的效果。“自然糖”的吸收比較慢，所以胰島素水平相對(duì)平穩(wěn)。舉一個(gè)栗子，你吃一個(gè)蘋果需要花時(shí)間咀嚼它，把它消化成簡單的糖，再吸收，但如果是蘋果泥或者蘋果汁，就會(huì)加快吸收。所以，如果你擔(dān)心自己膽固醇水平高，就選擇“自然糖”或者“復(fù)雜的碳水化合物”——比如全食物、全麥。 注意：若涉及膽固醇與疾病，應(yīng)咨詢醫(yī)生！ 血脂高了給您幾點(diǎn)建議 血脂高低是衡量人健康與否的一項(xiàng)重要指標(biāo)，正常體檢和常規(guī)檢查，都免不了要化驗(yàn)血脂。血脂化驗(yàn)單主要包括4個(gè)指標(biāo)： 血漿總膽固醇（TC） 甘油三酯（TG） 低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C） 高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C） 1、血漿總膽固醇（TC） 參考值： 合適水平：≤5.17mmol/L（200mg/dL） 臨界范圍：5.20～5.66mmol/L（201～219mg/dL） 升高：≥5.69mmol/L（220mg/dL） 臨床意義： 升高：容易引起動(dòng)脈粥樣硬化性心、冠心病、心肌梗死、腦卒中（中風(fēng)）等。 降低：降低可見于各種脂蛋白缺陷狀態(tài)、肝硬化、惡性腫瘤、營養(yǎng)吸收不良、巨細(xì)胞性貧血等。女性月經(jīng)期也可降低。 2、甘油三酯（TG） 參考值： 合適水平：＜1.69mmol/L（150mg/dL） 臨界范圍：1.69～2.25mmol/L（150～200mg/dL） 升高：2.26～5.63mmol/L（200～500mg/dL） 極高：≥5.64mmol/L（500mg/dL） 臨床意義： 升高：甘油三酯也是冠心病發(fā)病的一個(gè)危險(xiǎn)因素，當(dāng)其升高時(shí)也應(yīng)給予飲食控制或藥物治療。 降低：見于低脂蛋白血癥、營養(yǎng)吸收不良、甲狀腺功能亢進(jìn)、還可見于過度饑餓，運(yùn)動(dòng)等。 3、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C） 參考值： 合適水平：≥1.04mmol/L（40mg/dL） 減低：≤0.91mmol/L（35mg/dL） 臨床意義： HDL-C被認(rèn)為是“好膽固醇”，因?yàn)樗軐⑿罘e在組織中的游離膽固醇運(yùn)送到肝，降低組織中膽固醇的沉積，起到抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。所以HDL-C水平低的個(gè)體患冠心病的危險(xiǎn)性增加，其水平高者患冠心病的可能性小。 4、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C） 參考值： 合適水平：≤3.10mmol/L（120mgd/L） 邊緣升高：3.13～3.59mmol/L（121～139mg/dL） 升高：≥3.62mmol/L（140mg/dL） 臨床意義： 升高：LDL升高是發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素之一，用于判斷是否存在患冠心病的危險(xiǎn)性，也是血脂異常防治的首要指標(biāo)。 降低：可見于無β-脂蛋白血癥、甲狀腺功能亢進(jìn)、消化吸收不良、肝硬化、惡性腫瘤等。 那些高血脂、高血壓、高血糖的人，并不是從小就這樣的呢？都是到了某個(gè)年齡之后才發(fā)現(xiàn)有這些問題的。年輕的時(shí)候，我們的生命活力十分旺盛，絕大多數(shù)人的身體代謝都是正常狀態(tài)，只要不過分暴飲暴食，即便吃些甜食，愛吃高脂肪的肉，也不容易發(fā)胖，不至于馬上出現(xiàn)高血脂狀態(tài)。但是，隨著年齡增長，那些原來肌肉偏少的人，多年過著久坐的生活，又如果不做運(yùn)動(dòng)，再加上多年飲食習(xí)慣不合理，就容易出現(xiàn)內(nèi)臟脂肪上升的情況，同時(shí)代謝率逐漸下降，體檢時(shí)往往會(huì)發(fā)現(xiàn)有輕度的脂肪肝，或者甘油三酯上升。 建議你重點(diǎn)考慮幾個(gè)方面： 1每天做40分鐘的運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要循序漸進(jìn)，走路、跳操、跳舞、健身房訓(xùn)練等都可以，有教練指導(dǎo)更好。肌肉運(yùn)動(dòng)可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增強(qiáng)肌肉可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。 2削減燒菜油，不喝含脂肪的湯削減燒菜油，不喝含脂肪的湯，包括排骨湯。吃蔬菜的時(shí)候，如果同時(shí)吃進(jìn)去大量炒菜油，或者大量沙拉醬，那么蔬菜的健康好處就會(huì)打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯，含量高達(dá)99%以上，多吃它對(duì)控制血脂不可能有好處。 3戒掉甜品，減少精白米攝入戒掉甜食是好的，但精白米面升高血脂的力量也相當(dāng)強(qiáng)。這是因?yàn)椋环矫娴矸郾旧碜兂善咸烟潜晃罩螅涂梢院铣筛视腿ィ涣硪环矫婢椎矸蹟z入后引起餐后血糖大幅度上升，又會(huì)降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧，比如早上吃燕麥片做主食，晚上吃不加糖的八寶粥。 4正餐要有含蛋白質(zhì)的菜肴正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白質(zhì)的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹調(diào)的魚肉還可以繼續(xù)吃，比如去皮的雞肉，清蒸或少油烤的魚。適當(dāng)增加奶類和豆制品，保證膳食中的蛋白質(zhì)攝入量不下降。 5蔬菜要吃足，綠葉蔬菜不要少很多女士認(rèn)為自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其實(shí)總量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿卜等少數(shù)幾種蔬菜，深綠色葉菜的數(shù)量不足。 6吃水果要扣減主食吃水果要扣減主食，不要吃主食之后再吃很多水果。每天吃半斤八兩水果就好了，不能每天半個(gè)西瓜那么吃。畢竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是會(huì)變成脂肪的。 |
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