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回鍋肉一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉，做法多樣，配料各有不同，10家飯店有10種不同的做法，今天小九給大家分享的是一種簡單的家常做法： 準備食材：五花肉、尖椒、白糖、豆瓣醬、五香粉、醬油、雞精 1、五花肉放冷水鍋中，煮至9成熟關火，待冷卻。 2、青紅尖椒切段備用。 3、五花肉涼透后撈出切片。 4、熱鍋倒入少量油，放入切好的五花肉片，煸出油。 5、放入豆瓣醬炒出紅油。 6、加一勺醬油，五香粉，翻炒均勻，緊接著加入白糖繼續(xù)翻炒，至炒出香味。 7、倒入尖椒翻炒均勻，加入雞精調(diào)味。 8、大功告成，配上米飯，開吃吧。 |
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