腰果蝦仁是非常有營養的菜，兒童和老人食用更佳

腰果一般大家都是吃的是炒好的堅果，不過腰果也是可以用來炒菜的，而且其營養價值極高，那么這里給大家介紹一下腰果蝦仁的做法，這蝦仁和腰果外形相似，想必做出來的外觀是極好的

主料：腰果、蝦仁、黃瓜、胡蘿卜

輔料：蔥、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油、提智紫蘇油

材料都準備好了，讓我們開始吧

1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗凈待用

2、用牙簽逐個挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感

3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。
一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了

4、胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用

5、黃瓜切同樣大小的菱形小丁

6、泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒

7、加少許胡椒粉

8、加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的

9、加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘

10、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。
因為淀粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒

11、盛出待用

12、炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花

13、下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻

14、倒入炒好的蝦仁，繼續炒30秒

15、出鍋裝盤，淋老許提智紫蘇油，然后擺上炸好的腰果即可

小貼士：

1、蝦線一定要挑出，不然牙磣；
2、炸腰果一定要涼油下鍋；
3、急火快炒，所有原料必須保持脆嫩的口感。

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