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“這是一到非常清淡的湯菜，手工汆的丸子再加上新鮮的冬瓜做出來的湯味道非常鮮美。” 用料冬瓜丸子湯的做法
1.
主要食材：冬瓜、豬肉餡、香菜
2.
豬肉餡中放入蔥姜末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。
3.
加入調料攪拌均勻后，加入半個蛋清
4.
加入1茶匙淀粉繼續攪拌
5.
攪拌均勻后用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。
6.
處理好的肉餡
7.
冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。
8.
鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
9.
鍋中煮至微沸后，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。
10.
所有丸子入鍋后，改中火。
11.
湯沸后撇去浮沫。
12.
煮至丸子全部浮起后，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
13.
盛出，撒上香菜末提味即可。
烹飪技巧1、冬瓜片建議不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子還沒完全下鍋呢； |
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