  牛肉是很難燒的一種食材，燒的太久容易老化，嚼不動，要燒的酥軟可口是一件需要功夫的事。這款老黃瓜燒牛肉入口鮮香順滑，黃瓜的清香融入了牛肉中，牛肉鮮嫩多汁。值得一試的美味。
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做這道菜首先要做一鍋清燉牛腩，牛腩焯水后清水加調料（花椒大料香葉桂皮）燉煮，牛肉熟軟后開始處理老黃瓜。
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黃瓜去皮，繼續用刮刀把白色的黃瓜刮成片狀。
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炒鍋加適量油，放入黃瓜片兒煸炒一會兒，炒到稍微出水了就行。
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把炒好的黃瓜片下到牛肉湯中，小火燉煮到牛肉軟爛。
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煮牛肉時已經加過調料了，牛肉的香配上老黃瓜種的清新微酸，只要加適量的鹽調味即可。
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裝盤食用即可。
烹飪小竅門
牛肉燉煮時間要長不然肉質不夠酥爛。 |
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