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來蘇必吃的特色蘇幫菜有哪些？ 不用去網上搜啦！ 小小蘇為你準備了最全攻略 佳肴、甜品、點心、小吃……應有盡有！ 快來看看↓↓ 必點菜 01松鼠鱖魚
松鼠鱖魚又名（松鼠桂魚），是蘇州地方傳統名菜。據說，早在乾隆皇帝下江南時，就對這道菜贊不絕口。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，非常美味。 02清炒蝦仁
蘇州人喜食蝦，尤愛吃太湖的蝦，個頭兒不大，味極鮮濃！春季碧螺蝦仁，清香無比；夏季清炒三蝦(蝦仁、蝦腦、蝦籽)，蝦香撲鼻；秋季白果蝦仁，翠白相間；冬季清炒蝦仁，鮮潔可口。 03響油鱔糊
響油鱔糊看似是家常菜，其實大有講究。水燒開后，把活鱔下鍋燙，燙到鱔魚嘴巴微開，撈出來用骨頭刀剔出鱔骨，切成2寸長的鱔段后下油鍋煸炒，最關鍵的是最后上桌時澆滾燙熱油，要聽得到響聲才算合格。 04醬方、扣肉
蘇州人講究不時不食，但唯一不變的，是對肉的熱愛。春天是櫻桃肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天有梅干菜扣肉，冬天就要吃醬方了。
05太湖三白
銀魚炒蛋
清蒸白魚
咸水白蝦 太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——銀魚、白魚和白蝦。制作菜肴多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味，十分鮮美。對于喜好湖鮮的朋友來說，千萬別錯過哦。 06八寶鴨
八寶鴨，清朝就是蘇幫菜里的流行菜。用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。 07母油船鴨
蘇州船宴素享盛名，這母油船鴨便是其中的佼佼者。整只鴨子走油后，放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料，澆入蘇州著名的母油（選優質醬油從三伏曬制到秋天后，挑其中最好的一層"母油"），在砂鍋中煨制而成，原汁原味，香飄十里。 08蘇式醬鴨
老蘇州有“處暑吃鴨子”的傳統，因為老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳，此時的鴨子也最肥美。眾所周知，蘇州人愛吃甜的，而蘇式醬鴨也是符合了蘇州人的口味。不同于北京烤鴨，蘇式醬鴨在白鴨燒制后，用醬油潤色，再用冰糖收汁，整個鴨子呈現誘人的醬紅色，肉質鮮嫩，味道甜甜噠。 09蘇式爆魚
此“爆魚”非彼“鮑魚”，而是一種熏魚。蘇州人吃爆魚喜歡放在面里，所以有一種面叫爆魚面，魚肉是有點甜甜的味道，配上咸咸的湯底，味道很不錯。宴席上也常作冷盤、拼盤。 10腌篤鮮
春筍和又鮮又咸的五花肉一起洗個熱水澡就成就了這道美食，這道菜最大的特點就是鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。在冬日喝上這么一碗湯，眉毛鮮得掉下哩！ 11太湖莼菜羹
莼菜自古就被視為珍貴蔬菜，鮮嫩滑膩，用來調羹作湯，清香濃郁，對鮮美的莼菜來說，過多的調料和輔料都是累贅，反而破壞莼菜的清雅之氣。鹽水一燒，信手扔入幾根火腿絲，別提多鮮美！ 12大閘蟹
九月雌蟹黃滿肉厚，十月雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。這時候的蟹，簡直是天生尤物，只需蒸煮，不加任何調料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嘗到所謂“胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚”的美味。 13藏書羊肉
藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品。湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。 14蘇式面
蘇式湯面最考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，如燜肉、炒肉、爆鱔、排骨、蝦仁、香菇炒素、素澆等等。楓鎮大肉面，湯汁清澈，面條Q彈粘牙，酒釀浮而不沉，燜肉酥爛不膩入口即化。
蘇式面中，令所有人為之傾倒的當然還有三蝦面，這碗面的制作過程可是講究再講究，精細再精細。剝好的蝦仁、蝦腦和蝦籽在油鍋里迅速相遇，然后迅速出鍋，絲毫不拖泥帶水，讓三蝦的口感和新鮮度都恰到好處。
看了這么多“大魚大肉” 是不是也該來點蔬菜了呢？ 小小蘇向你推薦
桂花糖藕、西芹百合 蚌肉金花菜、蟹黃豆腐、茭白毛豆 或是菱肉、藕片、白果與鮮雞頭米炒的“水鄉四寶” 大家可以根據時令選擇～ 看完了菜肴，不如再來看看 甜品和特色小吃 甜品、點心、小吃 15桂花糖芋艿
桂花的香氣、豆沙在舌尖的粗糲感，芋艿厚實軟滑的口感混合在一起，是蘇州人的最愛。 16酒釀圓子
小圓子為蘇式傳統名點。滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。不僅口感好，還具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。
類似的還有赤豆圓子、南瓜圓子等。 17雞頭米
這似珍珠的芡實，只需清水煮沸，撒上一小撮桂花白糖，便可享雞頭米的驚艷清香。不僅圓整粒大，質地粘糯，還具有補中益氣、開胃止渴的作用！ 18生煎
生煎是蘇州人最愛的早飯之一，小小的個頭包裹的全是肉，焦黃的底吃在嘴里脆脆的。再配上青辣的小蔥。一份生煎，一碗湯，就是最美味的早餐。 19湯包
皮包汁多，一口一個，非常滿足！蘇州湯包餡兒偏甜，可別吐槽喲，古時吃甜可是富庶的象征！ 20鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅，看起來金黃油潤，吃起來肉香多汁，皮酥香脆，讓人回味無窮。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。 是不是已經口水直流了呢？ 其實蘇式佳肴還有很多很多 對于講究飲食和時節的蘇州人來說 婉約精細考究就是蘇幫菜的精神 現在正值秋季 一大堆好吃的正在等著大家 快轉發給來蘇旅游的小伙伴們 行動起來吧！ |
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