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有段時間在新鄰居群里看到有人討論黃桃，突然想起上次買的黃桃罐頭閨女超愛，吃的簡直停不下來。趁著黃桃還沒有下市，趕緊罐頭做起來！ 笑媽目前為止嘗試過的罐頭包括黃桃罐頭和雪梨罐頭，口味都很棒。選水果的時候要注意，不能太軟，硬一點的水果做出來口感比較好。 就是把冰糖放進裝有水果的大碗中并拌勻，靜待十分鐘。 這一步做黃桃罐頭可以有，但是做雪梨罐頭的時候就直接跳過吧，因為切好的雪梨在空氣中放過一段時間后容易氧化變色，導致罐頭成色不好。也可以把切好的雪梨放到清水中浸泡一會兒，減少氧化變色。 等待糖漬的期間可以把玻璃瓶放到開水中消毒晾干待用。 大碗放進蒸鍋，上汽后蒸二十分鐘左右。全程不加水，會蒸出純正水果汁的。然后取出稍晾涼，裝進第二步準備的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。 純正無添加罐頭就做好啦，據說保存得當的話至少能放三個月呢！冷藏之后的罐頭涼涼~酸酸~甜甜~不失為飯后的一道美味甜點哦！ 問題一：自制罐頭不加防腐劑，又沒有密封工具，會不會不容易存放？ 自己做圖的就是一個安心，所以肯定不會放防腐劑添加劑之類的啦。保存時間與以下三個問題密切相關：一是否無菌，二是否密封，三保存環境是否陰涼通風。 做個簡單拆分，要保存的這個東西無非就是兩部分，罐頭和瓶子。 首先，保證罐頭在制作過程中干干凈凈，尤其不要沾到油； 其次，瓶子洗凈消毒。瓶子怎么消毒呢？瓶身放沸水中煮或蒸十幾分鐘，關火后把瓶蓋在開水中燙一下，然后瓶身和瓶蓋撈出瀝水、晾干。注意，瓶蓋上一般有密封條，不適合在沸水中反復浸煮，所以關火后在開水中燙一下就好。 當然，如果你家有消毒柜，直接把瓶子放進消毒柜消毒，更簡單。 首先你的瓶蓋要自帶一圈橡膠條，家里用剩的米酒瓶子、罐頭瓶子都屬于這種；其次，利用熱脹冷縮原理，在罐頭還熱著的時候就裝瓶，然后擰緊瓶蓋。 這個原理笑媽歪解如下。熱氣騰騰的罐頭裝進玻璃瓶后，瓶子里面的溫度很快升高，空氣寶寶嫌熱待不住，紛紛跑出來玩耍。而瓶蓋君看到有機可乘就會向瓶內擴張地盤，形成輕微凹陷。空氣寶寶玩夠了想要回老家可就不那么容易啦，基本就只有請“兩腳獸”（也就是要吃罐頭的你哈哈）來使勁擰開瓶蓋君這一條路可走啦！ 問題二：吃新鮮水果不好嗎？為什么要費勁巴拉地做成罐頭？ 首先，罐頭和新鮮水果的口感完全不同啊！如果水果可以用新鮮形容，那么罐頭就只能用風味倆字來描述啦，對，就像鮮肉和臘肉的區別！ 其次，有些水果非常不易保存，過了季節基本就得再等一年才能吃到，比如黃桃。然而做成罐頭就不一樣啦，不僅可以延長保存期限，而且營養流失也比較少。 最后上兩張笑媽自制水果罐頭及配餐照片 【咚不隆冬嗆】 如今，給娃做好吃的同時，也給爸媽分享一份吧。 當兒女的，能做的總是那么少。。。 |
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